要知道，白茶从散茶变成饼茶，是需要很大的艰辛的。总结起来就是蒸、揉、压定型、烘干四个步骤。熟练的制茶师花费大量精力将松散的白茶压成弹性适当的白茶饼，这并不简单。白茶饼压榨的主要目的是储存和风味转化。由此可见，如果一开始就不容易撬饼，为什么还要买白茶饼？直接买散茶不是更好吗？白茶饼诞生的部分原因是为了减少占用空间。就这样，就成了弄巧成拙，多余！

这时，有茶友不得不说：“我就是喜欢白茶饼的醇厚口感，但我觉得撬饼很麻烦。我只能这么想。”的确，一些茶友更喜欢饼茶，因为他们不习惯散茶的新鲜味道。压饼后，细胞壁破裂，果胶物质溢出到叶面，转化为醇香的甜味。此外，这些溢出的细胞液也成为一种天然的粘合剂，使叶子紧密地相互依赖。这种情况下，又形成了一个小规模的团队老化。“抱团”能使茶龄更快更好，内质网转化均匀丰富。

但是白茶饼如果全部撬开，就会变成几个独立的个体。虽然他们还在同一个空间，但是已经没有以前那么近了。不同的尺寸，不同的厚度，不同的老化速度已经开始出现。可能这个转化的比较快，但是那个变化不大。就这样，整块白茶饼被毁了。不可否认，一下子撬开可以节省很多时间。但如何牺牲白茶饼的好味道是前提，我宁愿不要。如果你真的爱喝茶，想尝尝它独特的香气和味道，何必在意这短短的时间呢？

其实撬白茶饼并没有人们想象的那么难，那么繁琐。重点是掌握技巧，熟能生巧。撬茶饼前，先清理周围桌面的杂物，以免操作时受到影响或异物进入茶饼。然后，要准备一把茶刀或茶针，要锋利、轻、细，能更好地刺入白茶饼。想把工作做好的工人必须先磨利工具。如果用不合适的工具，比如菜刀、剪刀、桌角等绝妙的方法撬蛋糕。那么，不仅会破坏茶饼的完整性，还会伤害自己，得不偿失。

茶刀或茶针是打开蛋糕的正确方法。准备工作完成后，就要正式进入挑蛋糕的流程了。尽量不要选择正面进攻，而是在茶饼的侧面找一个大的缺口。找到正确位置后，果断将茶刀或茶针插入深度。最后用娴熟的手法，轻抬工具，就诞生了一个比较完整的白茶饼。这样做的好处是可以得到一个完整而薄的茶饼，便于后续冲泡。如果从巢或者饼面入手，不仅会破坏茶饼的整体美感，还容易破碎。这样在后续的冲泡中，碎茶增多，影响口感和饮用体验。所以对于追求完美，更建议从侧面入手。对于新茶友来说，接触白茶饼的时间不会太长。接受新事物，需要一段时间的缓冲和磨合。所以一开始撬蛋糕如果不平整，时间太长，或者太碎都是正常的。只要功夫深铁杵磨成针。入门之后，可以在极短的时间内撬开一个薄薄的茶饼。没有所谓的太麻烦。