很多茶友回应说，自己的白茶才一年，就已经出现了味道淡，越老越酸的现象。到底是什么问题？

首先，白茶存放在紫砂壶中

第一，紫砂罐是由紫砂泥制成的，紫砂泥是一种具有双重孔隙结构的特殊材料。高温烧制时，内外都没有上釉，这些大大小小的气孔得以保存。这就解释了为什么人们经常赞美紫砂罐的透气性。但是，正是因为这个原因，白茶与紫砂壶不同。存放白茶的一个关键点就是密封。目的是将大量的空气和水蒸气与外界隔绝，保证茶叶在足够干燥的环境中陈化。显然，透气性好的紫砂罐不仅难以满足这一要求，还会导致事故。既然透气性好，就意味着空气和水蒸气会沿着毛孔进入锅内，与茶叶接触。久而久之，原本干燥的白茶吸收了多余的水分，会逐渐跑出来受潮，最终变质发霉。

另外，为了方便服用，紫砂壶的口一般都比较宽。盖子松了。虽然可以关闭，但不能密封。合上盖子后，罐口周围仍有肉眼可见的缝隙。这些缝隙足以让大量的水蒸气和异味进入，干扰白茶的陈酿，影响其品质。受潮变质是不可避免的。而湿白茶中，营养成分被水蒸气破坏流失，导致香气消退，汤汁变稀。情况越严重，就越酸，生出各种臭味。白茶有酸味时，说明潮湿程度严重，难以保存。

第二，使用上三层包装后还是受潮变质。

如果刚好下雨或者极度潮湿，空气中的湿度会一路飙升。当干白茶遇到足够的水蒸气时，它会打开它强大的吸附力，吸收周围空气中的水分。不知不觉中，茶叶含水量上升，茶叶因受潮变质也就不足为奇了。三层包装法的真正意图是让白茶在长期密封的环境中，聚集香气，转化物质。经常把茶从盒子里拿出来显然违背了这个意愿。

茶叶的香气，最终在反复开合过程中转化挥发消散，陈化进程也受到影响。正确的做法是将近几个月要喝的白茶短时间存放在铁罐里。大盒茶叶降低了开箱频率，防止多余水蒸气进入。将白茶存放在干燥、黑暗、凉爽、无味的环境中，静静地陈年。半年一次，只需要打开纸箱，感受里面是否有水蒸气和湿气的痕迹，然后感受茶叶的香味。如果没有严重的问题，可以密封在原盒中，白茶可以继续陈年。白茶虽然要小心存放，但也要避免过度担心。

第三，白茶含水量不达标

不到一年，茶中已经出现了不容忽视的酸味。如果你保证你的储茶方法是正确的，那么问题就出在茶叶本身。白茶能经受长期存放的基本条件，其含水量必须符合标准。懂白茶技术的茶友应该知道，白茶主要是萎凋和干燥。但是不管是萎凋还是烘干，目的只有一个，——，让茶叶失去水分。白茶的含水量必须极低。只有足够干燥，才能保证茶叶不受自身多余水蒸气的影响，顺利成为老白茶。

但是市场上有一些粗制白茶，水分含量不达标，甚至远远超过国家标准的8.5%。水分含量不达标，导致后期储存时水分变质。只能看着原本清新香醇的白茶，最后在闷热潮湿的环境下变成劣质茶，却无能为力。香气越老越淡越酸，是变质后的连锁反应。所以，为了保存高品质的老白茶，除了适当的储藏，品质也是极其重要的！