目前正处于春茶季节阶段，茶友们对春白茶的问题也是络绎不绝。不久前，我看到一句话：“一芽二叶的白牡丹，摘下芽头是一根白色的银针，剩下的是生日眉。”这种理解是绝对错误的，完全扭曲了春白茶的采摘标准！白牡丹的芽头能被摘下来当银针吗？另外，没有芽头只有叶子的“白牡丹”，还能当寿星吗？我们可以从白茶的采摘标准来分析这些问题！

白牡丹的芽头可以摘下来当银针吗？

根据国家标准，白毫银针是由大白茶或水仙茶品种的单芽经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品。从茶绿色的特点来看，在所有的春季白茶中，白浩银针的芽头最厚、最饱满，白浩密集，其白浩内层可达5-7层。一杆一旗是福鼎银针的标准外观，粗芽头旁有小叶壳。小叶壳的存在是白浩银针最明显的防伪标志。随着茶树的生长，茶叶的芽头会逐渐变得细长，芽头附近的叶壳会逐渐伸展成叶子。白毫银针之后出现的白牡丹，芽头略细，无小叶壳，白浩数少于银针。所以，白牡丹的芽头离白毫银针的目标还远着呢！

只有树叶的白牡丹能算寿眉吗？

按照采摘白茶的顺序，春寿梅是在白牡丹之后采摘的。寿美的采摘标准是三叶一芽或四叶一芽。所以牡丹和寿美在外形上是不一样的。按照正常白茶的分类，白牡丹经过针剥不能算是寿星。剥完针后，白牡丹没有芽头，叶子数量少，叶子大小明显不对，茶梗不够明显。

从叶子的特征来看，白牡丹的叶子比较嫩，形状比较小，比较窄，叶子背面分布着很多白毛。而寿美的叶子因为生育后期，长得越来越宽，边缘略圆。树叶背面的白毛分布没有白牡丹密集。总之，白牡丹剥针后盈余和寿美的外在区别很明显，两者没有重叠！

不同的白茶有不同的标准等级的芽叶。剥白牡丹树叶当银针，明显是以次充好！毕竟芽头结构相差很远，并不是所有的茶芽都能达到白银针的标准。把没有芽头的“白牡丹”当成寿星也是骗局。

白牡丹是白牡丹，有芽有叶，有嫩芽有绿叶，不是任何茶的替代品。事实上，在风味特征上，白牡丹有白发银针的优雅和芬芳，有清纯和汤的感觉，有春寿美的优雅和芬芳。它最大的特点是以清香持久著称。冲泡出来的茶汤充满浓郁的花香，清香润泽。对于喜欢喝有香气的茶的朋友来说，白牡丹是一种不容错过的茶。