什么是白毫银针?
官方定义可以从2018年5月1日正式实施的白茶新国标中找到。
白毫银针是由大白茶或水仙茶树品种的单芽经萎凋、干燥和采摘制成的白茶产品
站在新手茶友的角度,为了帮助大家更好的理解,可以简单的记住“五个最好”,一分钟速记出白色银针的特点。
白浩银针是春天采摘的最早的一种白茶;
白毫银珍是所有白茶中茶氨酸含量最高的一种茶,富有新鲜感;
全芽头白浩银针是所有白茶中“白浩”分布最多的,芽头表面的细茶毛呈银白色,故又称“白浩”。白茶芽叶的表面看起来像精致的白浩,但实际上它是白茶独特香味的来源。白发分布第一的白色银针,香味格外浓郁;
白浩银针采摘时间短,采摘标准高,是白茶中产量最少的一种茶。按照稀缺的市场原则,是白茶行业当之无愧的骄傲;
白浩银针的芽头结构类似竹笋结构,优质高山银针将芽头逐层折断,可分为5-7层。正因为如此,在所有的白茶中,将白毫银针的芽头内外彻底烘干是最难泡茶的。
购买银针需要注意哪些细节,以防踩坑?
从外观特征来看,福鼎银针的标准外观应该是“一旗一弹”。芽头的主体是“枪”,而靠近芽头的小叶壳叫“旗”。
小叶壳像鞘一样跟在芽头后面,象征着白浩银针的芽头足够漂亮。
遇到一根只有裸芽头的银针,说明很可能是“牡丹王”剥完叶子后冒充的产物,是典型的卖羊头狗肉的例子。
站在一个茶友的立场上,花银针的价格,得到的是牡丹王,其实是吃了太多的苦。
从树种要求上,从国家标准的定义上,可以清晰直观的看到,并非所有茶树收获的芽头都适合加工成白色银针。
市面上所谓月色为白或梅子为银针。它们根本不是白针,不具备香、香的属性,也不具备“香、韵”的典型特征。
买这样的“银针”,会让你平白多交一笔学费。
另外,购买白毫银针要看时机,不是越早买新茶越好。
因为万物生长有时,早摘早放的“白毫银针”,很可能是内质网发育不够的“早产儿”,或者是泡茶过程中粗制滥造的产物。
通常福鼎山银针的大规模开采会等到3月中下旬(具体时间视当年天气和茶树生长情况而定)。结合白茶的加工特点,要等到当年5月初上市的白毫银针新茶,才能保证水分能干到标准,适合长期收藏。
早买不一定好。
买对才是关键!