传统福鼎白茶都是在春天加工,大部分茶友只知春茶而不知福鼎白茶里还存在的秋茶和夏茶。想要区别开来,首先要知道它们特性,不同的季节,不同的气息,自然会有不同的品平。
春茶
主要是每年春天开始采摘的茶一般是从春分前后开始采茶,历经惊蛰、春分、清明、谷雨等节气。前后持续60天左右。外形充实,芽叶细嫩、硕壮、饱满。颜色多以娇嫩的绿色为主,给人一种万物复苏的感觉。春茶里比较有代表性的品种就是白毫银针、白牡丹等,茶汤都是鲜爽的,鲜嫩的,清爽的,如沐春风,茶汤更有厚重感。
秋茶
顾名思义自然是每年立秋之后开始采摘,历经立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降等节气,前后100天左右。外形条索紧细,较粗老。颜色更加丰富,绿、黄绿、黄褐等颜色,五彩色。秋茶主产寿眉,可以说您在市面上看到的寿眉和茶饼超过七成来自秋茶。
夏茶
外形条索较粗松,芽瘦叶大,叶质薄硬。颜色方面色彩较杂乱,多以绿为主,芽叶之中木质分明。
春茶的香气馥郁,清香、草香气较高,清香甘甜,茶汤颜色按采摘时间依次渐浓,由非常浅的浅黄到浅赤金再到赤金色,是一种明亮的气息。随着时间的推移,日晒更为充足,到了秋寿眉,香气更加浓郁、高扬,口感柔顺、平和,汤色则要再深一个色号。若是见到汤色是红褐色的,那大概就是老白茶了。
最简单的方法
春茶芽头多且粗壮,叶片较小,几乎没有梗;秋茶芽头少且细长,叶片大,梗长。所以春茶贵,秋茶价格低。