其实感觉白银针的味道并不好，跟冲泡过程有很大关系。如前所述，温水泡茶、杯闷是白毫银针口感不佳的主要元凶。温水不能释放高沸点的香气，也不能释放深层的风味物质。白茶，如白毫银针，覆盖着丰富的白浩，几乎不能通过温水渗透白浩的保护，刺激内部营养。这样风味物质释放不完全的茶汤就不会好喝。明澈的光，一点魅力都没有。为了检验用温水泡的白茶味道不好，专门拿了一根白色的银针做实验。

取5克白毫银针，从饮水机中用热水泡茶，盖上盖子快速倒出茶汤。细细品尝，汤浅，浆感不足，香气淡，完全不是白毫银针应有的表现。实验证明，温水冲泡是白毫银针口感差的原因之一。此外，坐在一杯闷泡里也会让白毫银针难吃。在起泡沫的过程中，茶叶与水接触的时间较长。在高温的作用下，风味物质会不断释放出来，导致茶汤中的风味物质过多。味道物质过多的茶汤喝起来肯定又苦又涩，一点都不好喝。如前所述，制作营养充足的白茶要注意水分输出快。

但是很多人对快产水没有一个清晰的认识，认为只要感觉快就会好起来。其实并不是这样。快速出水是指从注水到倒出大部分茶汤的时间控制在7-8秒内，而不是感觉马上就好了。所以，如果等级读者觉得自己做的白色银针味道不好，可以拿出秒表测试一下自己的煲汤时间。我们来看看是不是因为汤出锅太慢，茶汤味道不好。

此外，使用不适当的水也会导致茶汤味道不好。比如用自来水泡茶。自来水由自来水厂统一消毒，含有微量的氯残留，那些物质会与白毫银针中的味觉物质发生反应，导致茶汤的味道发生变化，变得陌生。