白毫银针，有人说，清新爽口，冲泡后香气四溢；有人说它是茶的皇后，银芽似雪，放在杯里，沉浮，富有美感。此外，白毫银针还有“营养价值高”、“量少而珍贵”的标签。喝茶的人要花很大力气才能上。从采摘绿茶到干度达标的成品茶需要一到一个半月。现在，白浩银针上市日期临近，另一个问题随之而来：如何在——中挑选出优质的白毫银针？

在购买白浩银针之前，首先要明确白浩银针的概念。白毫银针的官方定义是以大白茶或水仙茶品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品。从这个定义中，我们可以得到一些关于白毫银针的重要信息。首先，用大白茶或水仙茶品种的单芽制成的茶可以称为白毫银珍。其次，萎凋、烘干、采摘、采摘制成的茶叶，称为白毫银珍。所以，如果使用的茶叶不是国家标准规定的茶绿色原料，或者不是按照白茶的完整工艺加工的茶叶，就不是纯白的银针。比如月光白，云南大叶种，按白茶工艺加工而成，不是正宗的白毫银针。再比如福云6号加工的白浩银针，是福鼎大白茶和云南大冶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成的，并不是真正的白浩银针。品种乱，工艺偷工减料，不是正品银针，不值得买。我们购买白毫银针。如果要选真的白银针，我们还有一个小窍门，重点看四个指标。

外    观

白浩银针虽然结构简单，但它是由大白茶等茶树的单芽制成的。但是一个小芽头有不同的标准。首先，在众多的春季白茶中，白毫银针的芽头极其肥硕。其次，芽头下有小叶壳，是“一旗一炮”特色中的旗帜。采摘早的福鼎白浩银针，总是有小叶壳，这是外观的重要标志。大部分只有一个芽头的银针都有拔针的经历

来，相比之下，肥胖者远不如真正的福鼎银针。最后，白浩银针的芽头应为绿色和雪白毫，这是外观颜色的基本特征。

香    气

按照国家标准，白毫银针的香味要清纯芬芳，这是最基本的要求。纯正，即香气纯正，无异味；香味的暴露是由于芽头外观上浓密的白发。如果是一种叫白银针的茶，但是没有香味，那这种茶要么是工艺不好，要么是茶园环境太差，失去了基本的香味。真正品质好的白毫银针，不仅会有浓郁的香味，还会有优雅的花朵。通过原料和工艺的多重组合，茶叶可以具有多种层次的香气，如毫香、花香和鲜竹笋香。

汤    色

白毫银珍汤的颜色需要清亮，那么如何判断白毫银珍茶汤是否清亮呢？可以用透明茶杯检查一下。茶汤放在透明玻璃杯里，可以看到丰富的白毛上下浮动，汤汁清澈，这种清澈的感觉不会随着岁月的变迁而改变。即使是老茶，汤色加深，透过灯光依然可以看到它的漂浮。但银针质量差，其汤浑浊，给人一种平淡的感觉。茶汤浑浊的主要原因在于其加工工艺不良，如摊晾环境差，茶叶浸泡会产生浑浊。

滋    味

白毫银针的口感最大的特点是清新、醇厚、富有风味。茶汤进口后应该是新鲜、香甜、舒适的，能让人心情愉悦。白毫银珍清新的风味来源于其芽头中丰富的茶氨酸和适量的茶多酚。这些物质的存在共同构筑了白毫银针的清爽特质。一根美味的白毫银针，味道醇厚，入口能感受到明显的果肉感，而不是白开水。

很多人只知道白浩银针好，却不知道怎么买。他们甚至误以为只要是芽头，就是白浩银针。白浩银针是芽头，但不是所有用芽头制成的茶都可以被称为白浩银针。要选择优质的白毫银珍，就要立足于国家标准，从外观、香气、汤色、口感四个方面入手。