时隔1年,白毫银针的香味会减弱吗?答案:不会。品质好的白毫银珍,新茶期香气浓郁,老了之后依然清香迷人。显然,弱化现象并不正常。
但难道真的只是因为储存不当,茶友所谓的香味就变淡了吗?不一定。在陈化过程中,香气的物质不断转化,所以香气也在微妙地转化。当沸水与白浩接触时,会发生奇妙的化学反应,并释放出独特的香味。 新银针里的香味接近野生蕨菜的味道。就像我三月份去乡下郊游的时候,生长在野外的蕨菜散发出阵阵清香,很难说是清冷的。
也有茶友认为香味是干狗尾草或者干野芦苇的味道。这个说法没有错。春天,狗尾草清新,空气中有一种植物自由流动的香味。这种难以详细描述的香味,也可以在香味中看到。
不过大多数茶友都认可野生蕨菜、野生芦苇草等的味道。相当于香味。但其实香味是千变万化的。而且新银针里的香味和旧银针里的香味是两种完全不同的表现形式。
银针陈化时,香味并不减弱,而是以另一种形式存在。一年后,香味从少女变成了成熟的女人。变成了稳定、浓郁、不容忽视的米香。银针年份越老,米越香。这种米香熟悉又陌生,就像突然打开一个装满大米的仓库。打动我的是那种深深的饭香,让你食指大动。香气中似乎有一种神奇的力量,可以让人安静和兴奋。
在不同的年代,呈现出不同的风格。这也是为什么有些茶友认为白银针存放久了香味会减弱,其实是乌龙茶。香味只是变了,并没有消失。
所以,如果你在陈年的银针里闻到米香,不用担心,很正常。