春茶起源于白毫米银针，是春白茶树发芽的第一个茶芽。 经过冬季蓄养，白毫米银针内涵物质丰富，营养价值高。 茶友说：“为什么很少看银针饼？ ”。 其实，好的白毫米银针通常不用来压饼，所以白毫米银针量少而罕见，众所周知，散茶状态的银针最大限度地保持了其营养物质。 银针压缩年糕时，需要比散茶多蒸工序，尽管蒸时间短，但由于高温蒸汽的作用，一部分营养物质会丢失，这是原因之一。 因此，我们来具体讨论一下为什么白毫米银针不推荐压饼。

压饼会破坏白银针的芽的形状

白银针，芽头笔直，白身厚厚，芽头旁有小鱼叶，“一旗一枪”的形状，可视性极高。 白毫米银针素被称为“茶中美女”，用玻璃杯提取后，可以看出银针在茶杯中上下浮沉，白毫米在茶水中漂浮。 但是，一旦通过高温蒸气压的饼的环节，银针直粗的芽头就会被压坏，茶的形状就会变形。 另外，后期撬动年糕的话，茶芽的叶子也容易撬动，提取时内质物容易大量析出，茶汤的口感会变得很苦。

压力机会导致银针上的白毫脱落

白毫米银针密集的白毫米不仅在其生长阶段发挥保护作用，而且白毫米内含有丰富的茶多酚类和氨基酸等有益物质，白茶毫米中对人体有益的氨基酸约占2.6%-4.5%，其中茶氨酸溶解于水中， 让白毫米银针茶汤的嘴变得新鲜，通过喉咙恢复甜味。 白毫米银针的毫米香也是由于银针表面密集的白毫米，分泌出香气气体，淡淡地带着甜味。 白毫米越丰富，毫米的香味越浓。 我们装白毫米银针时，通常不洗茶，也不使用茶滤，是为了最大限度地保留白毫米。 饼茶是在散茶的基础上蒸加工而成的，经过压饼工序后，这些剩下的白毫米容易脱落。 如果失去这些白毫米，氨基酸等营养物质的含量也会自然消失。

白毫银针的采收期非常短，采收标准严格，每年的产量仅为寿眉的十分之一，因此十分珍贵。 对爱茶的人来说，一定会不惜将其压成年糕。 但对很多茶友来说，饼茶简单大方，适合送礼，也容易保存。 因此，白毫米银针终究不会压饼，而是在不同的角度上，有不同的选择。

压饼是市场的需要，好的白茶也是压饼。

与散茶相比，饼茶的形状规律是：容易贮藏，节约茶的空间。 很多爱茶人喜欢收藏白茶，但是因为家里茶的空间有限，散茶的形态松散，他们不能储藏很多白茶散茶，白茶的叶子很脆，其运输成本很高。 因此，对于家庭茶来说，饼茶是个好选择。另外，很多茶友爱老白茶饼，爱其醇熟的风味。 特别是老寿眉饼和老贡眉饼，在压饼时揉捏，叶片细胞壁破裂，果香物质随花香物质渗透至茶叶表面，经过多年的熟化，有机会转化为独特的枣香。

白毫米银针不推荐压饼是尊重茶性，不意味着所有质量好的白茶，不推荐压饼。 其他质量的白茶是否压饼，多看市场需求，看消费导向。