白茶香气淡的原因有很多。比如制作白茶的水温不够高。优质的白色银针富含芳香物质。那些芳香物质的沸点有高有低。如果冲泡过程中水温不够高,不足以释放出高沸点的茶香。有些芳香物质释放不出来,会导致浸泡后的白色银针香味淡。
所以,如果有茶友喝白毫银针感到乏力,可以看看是不是用温水泡茶。温水太暖释放不出高沸点的芳香物质,也不可能创造出好的香味浓郁的茶汤。除了用温水泡茶会导致白茶香气淡,闷坐在杯子里也会导致这样的结果。
香气本身属于容易消散的物质。茶叶一接触到水,就释放出香气物质。如果泡茶的时间太慢,盖碗中的芳香物质就会消失。这样你就感受不到茶的浓郁香味了。
在制作富含物质的白茶时,通常采用“快进快出”的方式。说白了就是注水快,放水快。注水结束,趁热快速放水闻香。这样浓稠顺滑的汤汁就能包裹茶香,进入公平杯。这样在喝茶的时候,就能感受到汤里各种姿势的香气和丰富的层次感。
所以,如果品级读者在品尝白色银针的时候感觉到了淡淡的香气,可以从自己的酿造方法中找到答案。
也许,所有的问题都可以很容易解决。