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新白茶好还是老白茶好?新老白茶谁更好喝?

质量是决定白茶味道好坏的关键。所谓“新白茶是草,老白茶是宝”完全是空穴来风,只是一些人片面的说法。在品质同样优秀的前提下,新白茶和老白茶各有风味,难以区分。新白茶是指生产完成后陈年不到一年的白茶。

新白茶好还是老白茶好?新老白茶谁更好喝?(图1)

老白茶是指存放至少3年的白茶。三年过去了,成了分水岭,白茶也逐渐由新变旧,进入了老白茶的行列。但新白茶并不一定比老白茶差,只是在香气和口感上。相反,很多人喜欢新茶清新空灵的口感。以2020年的白露茶为例,已经陈年6个月了,身份还是新白茶。

新白茶好还是老白茶好?新老白茶谁更好喝?(图2)

第一次喝的时候,我被碗里花的清香深深吸引。明亮、艳丽、甜美、柔软,像九月的桂花,美丽迷人。汤虽然香甜爽口,但不是清汤没有内容,而是稠滑。花香包裹在大量的茶汤里,进口后在口中蔓延。清雅甘甜的花香,淡雅沉郁的草药香,荡漾在汤中,成为白鹿茶最美丽的表现。如果用比喻的方式来表达,新白茶是一个穿着白色连衣裙的绿色女孩。清晨的阳光中,年轻的脸上洋溢着灿烂的笑容,让人无法移开目光。而老白茶,则经历了人情世故的变化,变得成熟稳重,却依然充满活力。

对于2017年的白露茶,时间在上面留下了三年多的痕迹。刚打开盒子,药香夹杂着老香,有淡淡的清香和花香。人一闻就知道是老白茶,是存放得当的老白茶。没有异味,没有怪味,茶凉干,可见品质上乘。我一进去,浓浓的药香和陈年的清香,夹杂着花香,包裹在浓浓的汤汁里,席卷感官。沉淀后物质不断转化,最后陈酿出一种完全不同于新白茶的新风味。浓稠的茶汤包裹着芳香分子,使香气更加压抑和低调。

新白茶好还是老白茶好?新老白茶谁更好喝?(图3)

但在缓释的过程中,我们能感受到茶香一直存在,有意义,漫长。汤水中丰富的胶质感、丰富的内质和浓郁的香气共同形成了老白茶醇厚甘甜的汤感。如果真的要说谁比老茶好,谁比新茶好,那你真的很难决定。在这种情况下,把这些都放在口袋里不是最好的选择吗?两者没有冲突,可以让你同时喝不同的口味。为什么不可以?

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