无论如何，在正确的储存条件下，优秀的白毫银针是不会有巧克力味的。巧克力味产生时——茶叶受损的可能性只有一种。当白毫银针含水量超标时，经过过度发酵会产生类似巧克力的味道。

第一种情况，这种白毫银针出厂时没有彻底烘干。

远远超过国家标准规定的标准含水量，低于8.5%。因此，即使储存环境干燥，三层包装方法严格，过量的水蒸气仍然会影响白茶的陈化。久而久之，大量水分与茶叶共存于同一房间，受潮变质。巧克力味，便自然而然的出现了。

第二种情况，这种白毫银针后期存放不当。

因为没有完美的密封，水蒸气进入包装，或者白茶储存环境的湿度和温度过高。等等，都会导致白茶营养成分的破坏，品质迅速下降。另外受潮后发酵过度，产生巧克力味。所以，当白银针里出现巧克力味的时候，并不是什么值得高兴和庆幸的事情。当务之急是找出白茶变质的真正元凶，防止下次再发生！