安吉白茶，因其名字中含有“白茶”二字，很容易被误认为白茶。众所周知，它与白茶有很大的不同。

安吉白茶不同于寿眉和牡丹区。一位茶友前来求助，说喝一口“白茶”的滋味和寿眉、白牡丹有很大的不同。

问他是什么味道。“很香，汤挺鲜，就是汤里的花香、毫香等香味淡，层次不丰富”。嗯？真奇怪。

安吉白茶其实是绿茶的一种，虽然有“白茶”之称。寿眉和白牡丹是白茶的品类，与安吉白茶关系不大。

白茶和安吉白茶有很大的区别。

首先，有不同的树种。根据2018年5月1日实施的白茶国家标准：

白茶是以大白茶和水仙茶品种的芽和叶为原料，经过特定工艺制成的成品茶。我们可以学习“大白茶”、“水仙茶树”等一些关键词，明确规定白茶对树种的要求。

根据2006年11月1日实施的《安吉白茶》国家标准，安吉白茶是以“白叶一号”茶树鲜叶为原料加工而成的符合本标准要求的绿茶。

安吉白茶对树种也有要求。

两种不同树种的茶千万不能混为一谈。

其次，他们之间的流程不同。白茶的加工过程主要是萎凋和干燥，内部营养成分完全保留在芽叶中。而安吉白茶主要是通过摊青绿茶和杀青绿茶来制作的。其中，杀青是决定绿茶风味的重要手段之一，利用高温灭活叶片中的氧化酶活性，使茶多酚完全保留在叶片中。

最后，味道大不相同。不同树种、不同工艺的茶汤风味不同。白茶，汤鲜味甜，茶香浓郁，花、草、叶、竹叶香无穷。安吉白茶鲜香醇厚甘甜，嫩香持久，香味艳丽，但层次不如白茶丰富。

如果你想长时间喝茶，建议选择白茶。

能存放多久也是白茶和安吉白茶的区别。白茶可以作为老白茶存放，这是茶圈的常识。那么白茶为什么能存放3年甚至更久而成为老白茶呢？原因在于流程简单，内容丰富。

如上所述，白茶的加工过程主要是萎凋和干燥。萎凋是将收获的鲜叶及时摊薄在离地面70厘米的水筛上，使叶片中含有的多余水分得以排出。

萎凋结束后，是时候晾干了。干燥是指用文火将白茶的含水量干燥至8.5%以下。这样就保留了白茶中大量的营养成分，在储存过程中，营养成分会与微量的氧分子发生反应，形成新的物质，生出新的风味。白茶品质出众，在良好的储存条件下，具有香气更浓的特点。陈化3、4年后，白茶逐渐变得成熟、内敛、风味稳定，汤汁饱满醇厚，果肉感强，内容丰富。这就是白茶长期存放的乐趣。不过安吉白茶不建议长时间存放，这也离不开工艺。

在杀青过程中，酶的氧化受到抑制，物质转化能力在很大程度上丧失，茶多酚完全保留在茶叶中。茶多酚很容易被氧化。如果长时间存放，不及时饮用，茶香氧化后只会直线下降。因此，经过杀青处理的安吉白茶不宜长期存放。有人说喝了陈年30年的绿茶，味道很好。基于此，村民陈只想说，他喜欢多喝一点，不要出去宣传，否则会害了别人。要知道，一个不适合长期存放的绿茶，谁知道它在30年的存放过程中经历了什么，会产生什么奇怪的物质？喝进身体真的好吗？

在存储方面，它们之间的侧重点不同。

我相信每个人都会被喝绿茶的人包围。在喝绿茶的人当中，肯定有一些人喜欢把茶存放在冰箱里。

有的人会选择把茶叶存放在家用冰箱里；有些人会选择把绿茶存放在专门的小冰箱里，这样可以保鲜。将未开封的绿茶存放在冰箱中确实是延长茶香保留时间的一种手段。在低温环境下，茶多酚不易氧化，鲜香可以保存更长时间。如果绿茶未密封，不建议存放在冰箱中，以免变质。比如一些水果、蔬菜、鸡鸭鱼肉，不可避免地会放在家用的大冰箱里，都有一点味道。未密封的绿茶放入其中，容易将异味吸收到茶叶中，导致香气杂乱无章。而且冰箱里装满了水，解封的绿茶就像一个热腾腾的蛋糕，变得“热乎乎的”。

久而久之，茶叶的含水量只会超标，从而成为劣质茶。开封绿茶应该尽早喝完。白茶，不管是密封的还是未密封的，都不建议存放在冰箱里。冰箱里的异味、温度和水分子对白茶是致命的打击。干白茶有很强的吸附能力，如果吸附异味，冲泡饮用时会释放出来，汤中难以下咽。温度过低不利于白茶的陈化进程，甚至可能造成停滞。水分子是任何茶叶的天敌，将标准干燥度的茶叶存放在充满水分子的环境中，只会导致白茶变质，从此成为变质茶。白茶应密封、干燥、凉爽、防潮、无异味。未开封的绿茶可以放在冰箱里保鲜。白茶在储存过程中不适合存放在冰箱里。顾名思义，它在我们的日常生活中非常常见。当你看到一个事物的名字时，你可以想到它所包含的含义。然而，这不能包括一切。像，安吉白茶。虽然有“白茶”之称，却没有白茶。如果是这样，把安吉白茶误认为白茶会闹出很多笑话。安吉白茶如果长期存放，会浪费大量的茶叶。绿茶作为白茶长期存放，只会导致错失品尝好茶的机会。无论是绿茶还是白茶，只要品质出众，风味都能提供美妙的饮用体验。与其错过，不如抓住机会，在合适的时间享受好茶。