煮茶步骤虽已化繁为简，但实际操作起来，对于新手来说却依然不容易。这篇文章就来和茶友说说如何才能煮好一壶茶？煮茶前，先选好适合煮的茶，选好适合煮的茶，是煮出一壶好茶的最基本的要求。有一定年份的老白茶是最佳的选择，老白茶经岁月沉淀，变得更加内敛，汤感顺滑细腻，不易煮出苦涩而难以入口的茶汤。

“茶具准备”

备好茶后，将煮茶的各类茶具，如电陶炉、煮茶壶品茗杯和公道杯等收拾出来，烫洗一遍，祛除异味。如此，也可确保煮出的茶汤滋味不受其它气味的影响。烫洗时要注意，茶壶底部别沾上水，故而，在煮茶时建议各位茶友备一条茶巾，以防不时之需。

“茶水比例”

这些准备工作做好之后，便可开始煮茶。首先确认投茶量，煮茶的茶水比例和泡茶不同。泡茶时，使用标准的100-110毫升容积的盖碗，投茶5克便可。盖碗泡茶时，茶水接触时间较短，而煮茶时，水温一直保持较高温度，茶叶内质叶随之不断释放在茶汤中。若是投茶过多，煮出的茶汤喝起来滋味苦涩。故而，煮茶最推荐的茶水比例是2-2.5克的干茶搭配上300-400毫升的水。

“投茶时间”

茶水比例确定之后，便是确定投茶时间。投茶，可分为冷水投茶和热水投茶。何时投茶，可根据个人口感喜好来决定。喜欢滋味浓郁的，可在注水后便将茶叶投入茶壶内进行煮茶。水不断加热的过程中，茶叶也在不断释放滋味物质。冷水投茶煮出来的茶汤，口感醇厚，滋味饱满。喜欢滋味较淡一些的茶友，则可在水沸腾之后，再将茶叶投入茶壶内，让茶叶在沸腾的水中释放内含物质。投茶量和投茶时间，为煮出好茶汤打下一个坚实的基础。

“关火时间”

投入干茶后，何时关火，对茶汤的滋味影响很大。冷水投茶的话，可观察汤色来决定关火的时间。若是茶汤一直处于沸腾的状态，那样煮出来的茶汤喝起来定然是又苦又涩。故而，煮茶时间不建议太长。一般情况下，冷水投茶在茶汤变成浅黄色时，就可以关火。若是热水投茶的话，当茶汤呈赤金色时亦可关火。对于煮茶经验不丰富的茶友来说，无法准确把控颜色的话，在煮第一壶茶汤时，水沸腾之后就可关火，不然易煮出苦涩的茶汤。后续几壶可以多煮上一段时间，根据汤色来判断关火时间。

“煮茶细节”

煮茶注意细节，才可以有更好的体验。如，出汤之前的止沸。关火后，茶汤依旧处于一个沸腾状态，茶汤停止沸腾后才可汤。关火后，将茶壶放置在电陶炉上止沸的话，那样止沸时间就会更长一些。在电陶炉的余温下，茶叶会不断释放内含物质。喜好浓厚滋味的茶友，便可将茶壶放在电陶炉上止沸。若是喜欢滋味比较淡雅的茶友，就可以将茶壶取下放在一旁止沸。备好的茶巾便派上了用场，把茶壶放在茶巾上，可以避免对茶桌的损耗，增加使用寿命。

出汤时，也有细节需要注意。一般情况下，要在基本止沸后，再进行出汤。将茶汤倒入备好的公道杯后再进行分汤，而不是直接拿起茶壶往品茗杯中倒茶，那样不好控制出汤量，容易导致茶汤溢出。