春天过后，煮茶依然是大家关注的热点之一。所以在买白茶之前，你也会多问一些问题，“这种茶适合煮茶喝吗？”当越来越多的人对此感到好奇的时候，大家的注意力就转移到了白茶适合煮多久喝多久。其实只要不是陈年不到一年的新白茶，茶友都可以尝试煮一下。新白茶不适合下厨的原因无非是口感不好，味道苦。

由于其含量丰富，茶多酚、咖啡因和茶氨酸的含量极高。如果煮沸，会有大量的营养物质释放到茶汤中。结果，汤不仅变黄变绿，而且看起来不那么清澈透明。而苦涩感极其突出，茶汤入口立马让人皱眉，新白茶原有的“鲜香醇厚爽口”也就没了。随着时间的推移，白茶的营养成分逐渐转化，形成新的物质。因为在煮茶的过程中，我们不会觉得那么苦涩，反而会更加醇厚甘甜。

随着陈酿的好，优质白茶的年份逐渐增多，逐渐具有适合烹饪的特点。尤其是老生日蛋糕，更是很多茶友的最爱。压饼后，大量的果胶和可溶性糖溢出到茶饼外面，与微弱的空气发生反应，逐渐生出枣香。即使在高温煮茶的情况下，只要茶叶量合适，时间控制得当，也不会有苦味或涩味。至于多少岁的白茶可以煮着喝，没有准确的数字。只要不是新白茶、老白茶、老白茶，低至两三年，高至四五年，都可以尝试煮茶。