一般来说，白茶中最明显的茶梗类别是寿眉。与白毫银针和白牡丹相比，它有更宽的叶子和更厚的茶梗。当人们关注白茶的外观时，有没有认真想过为什么会出现这种现象？其实这和白茶的采摘标准有关。根据国家标准，白毫银针、白牡丹和寿眉都是从大白茶或水仙茶品种中挑选出来的。

白毫银针由单芽制成，而白牡丹银针由一芽一叶二叶制成。而寿眉则是以茶树的嫩芽或嫩叶为原料，一芽三叶或四叶的情况比较常见。正是因为采摘标准的不同，才使得它们具有完全不同的外观特征。

每年春茶季节，最早采摘的是白毫银针。茶树在积累了整个冬天的能量后，会发出饱满而肥美的芽。采摘它们是制作白毫银针的原料。

白毫银针的标准外观是一旗一枪，芽头附小叶壳，无茶梗。而且白牡丹的外貌非常漂亮，令人满意。随着温度逐渐升高，叶壳长成柳叶，芽头变得略显娇嫩纤细。虽然有茶梗，但是又短又嫩。最后挑的是寿美。

从仲春到春末，是气温较高、日照时间较长的时期。但是相对于平坦的茶园，高山茶园的温度和光线还是适中的，刚刚好。

茶树在积累内含物的同时生长迅速，所以春寿美的叶和茎长得比较随便。

况且秋茶季主角还是寿美。由于秋寿梅生长期较长，夏季温度较高，叶片上覆盖着一层厚厚的蜡质，茶茎粗壮而僵硬。与春寿美相比，秋寿美的茶梗更明显，更符合“大大咧咧”的说法。

但无论是哪一类，都不能单纯以“茶梗”来判断品质。白茶的品质应该根据产地、工艺和贮藏三个因素来鉴定。

所以优质的寿美虽然外表不温柔，但心思很细腻。他们的茶梗其实有很多好处。

对于白茶来说，茶梗有什么作用？

茶梗虽然丑，但是含有大量的营养成分。当白茶尚未采摘时，茶梗起着输送营养物质的作用，将茶树的内部物质输送到嫩芽和嫩叶中。采摘后，这些营养物质仍然留在茶梗中。不吸引人的茶梗中含有丰富的果胶物质和可溶性，当我们酿造它时，我们可以感受到它的魅力。增加了茶汤的稠滑感、醇厚感、丰满感，给味蕾带来享受。

所以茶梗中含有丰富的内质网，可以给茶汤锦上添花。

其次，茎粗叶大的寿眉是新茶友的好选择。冲泡白茶最重要的一个步骤就是快速出水。对于白毫银针和白牡丹这两个精致的品类，如果喝汤太慢，很容易导致茶汤发苦。需要一定的泡茶经验才能做出原味的纯正。

但由于寿美的茶梗较厚，叶蜡质层较厚，冲泡难度有所降低。适当减缓内质网的沉淀速度，即使汤慢几秒钟，也不会做出一杯苦茶汤。而且茶梗中的甜味物质也能中和汤里的苦味。

况且，正是因为茶梗比较厚，所以《守美》更容易理解。白色银针和白牡丹的极度清新常被指责为“清淡的味道”。喝白茶不容易。

但当寿美茶梗中的果胶和可溶性糖大量释放时，茶汤变得稠滑，充满果肉感，软而浓，新茶友可以很好的喝下去。就这样，受到了很多茶友的喜爱。

原来茶梗不是没用，反而会给我们带来意想不到的惊喜。