在这个问题上，要看情况。

如果直接煮干茶，也就是白茶不冲泡，需要先烧开水再放入茶叶。

在沸水中加入茶叶，可以减少茶叶与水的接触时间。

水再次沸腾后，当茶汤颜色接近赤金时，可以立即关火。

干茶没有冲泡，说明白茶的含量极其丰富。

茶叶一接触到水，就开始不断释放大量的营养物质，难以抗拒。

但正是因为内在品质太过丰富，如果用冷水煮茶，会使茶叶长时间浸泡在水中，导致营养物质过度释放，使茶汤变苦。

如果是冲泡好的叶子底部，建议你用冷水煮茶。

将叶子的底部放入茶壶中，加入冷水，打开火，等待沸腾。

因为叶底之前已经冲泡过，剩余的含量没有干茶丰富，剩余的营养物质被锁在茶叶里。

所以要高温煮茶，彻底刺激叶底的营养成分。

将茶叶放入冷水中煮沸，使茶叶和水充分接触融合，叶子底部所含的物质得以充分释放。

还要观察汤的颜色，颜色接近赤陶金的时候关火。

然后第二壶、第三壶、第n壶，加入冷水或开水，根据白茶的内在品质和茶汤的味道来调节。

如果是煮阿尔卑斯老白茶，建议第二壶还是按照以上步骤。

干茶用开水，叶底用冷水。

但如果茶汤的口感逐渐减弱，可以改用冷水倒茶，适当延长煮茶时间。

煮茶是一切可以灵活调整的事情，不受规章制度的约束。

如果喜欢味道淡一点的，可以提前关火；如果喜欢浓郁的味道，可以多煮几秒。

但是理论上不建议茶爱好者喝太多的茶汤。

浓茶含有过量的茶多酚和咖啡因，长期饮用对身体不好。

喝茶是修养问题，不要被错误的做法影响。