判断白茶的含水量并不难。

首先，通过肉眼观察芽叶的完整性，初步判断白茶的干燥度。要想白茶的芽叶非常完整，在装茶和运茶的过程中不要有任何磕碰和摩擦。但是，在运输过程中避免碰撞和摩擦是非常困难和罕见的。干度达标的白茶非常酥脆干爽，稍加努力就很容易碎茶。

由此可知，干燥度达标的白茶中会有一些碎茶，但碎茶的数量不多，是可以接受的。当我们看到白茶的芽叶特别完整时，这种茶的含水量就很棘手。对于含水量过大的白茶，芽叶具有一定的韧性，不易因摩擦而碎茶。因此，白茶的含水量可以根据芽叶的完整性进行初步判断。

其次，白茶的品质可以通过触摸进一步判断。干燥度达标的白茶，感觉舒服清爽。用手轻轻抓干茶会发出“沙沙”的声音。而干燥度不达标的白茶，摸起来并没有那么干爽，只是有点粘。摸了一下，感觉手指不清爽。当这种情况发生时，我可以断定这种白茶的含水量超标。

此外，还可以通过捻茶梗和揉搓茶叶来重新判断。白茶的梗和它的干燥度标准很容易断梗，只需要稍微扭结一下。你可以很容易地把茶揉成粉末。但是对于干燥度不达标的白茶来说，断梗就比较费力气了，因为有一定的韧性，不容易断。但揉搓树叶时，不能快速揉搓成粉，揉搓时多呈片状。