新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶简称新白茶，于1968年研制的一个新产品。新工艺白茶产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产，其生产技术只有福鼎市少量技术人员会把握。

新白茶对鲜叶的质料要求同白牡丹一样，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树种类的芽叶加工而成，质料嫩度要求相对较低。其制作工艺为：萎凋、轻揉、枯燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时，质料鲜叶萎凋后，敏捷进入轻度揉捻，再通过枯燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底打开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。

新工艺白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫银针工艺茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧作用比抗生素更好。

总的来说，新工艺白茶其制作工艺主要是包含萎凋、轻揉、枯燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱几个步骤，新工艺白茶的防癌功效最强。因而，新工艺白茶将是最受欢迎的白茶产品之一。