说到买白茶，“好的坏的”这两个字到处都是。现在市面上的白茶饼，五味杂陈。起初，他们掺杂了真实的。现在，他们已经学会了罚款，并开始掺杂真正的。所以茶友在选择老白茶饼时一定要慎重。如何区分老白茶饼的优劣取决于以下三点。

观察老白茶饼的外观

白茶饼的优劣在一定程度上可以通过茶饼的外观体现出来。新的白茶主要是绿色的，包括彩色的秋茶。经过几年的陈方，这些绿色逐渐变成黄绿色、古铜色、黄褐色、棕色等。颜色变得更深。但仔细观察，我们会发现优质老白茶的茶色依然丰富多彩，即使青铜色变得更多，茶的绿色也无法掩盖。

有一点需要注意的是，白茶的颜色随着时间的推移越来越深，但前提是颜色仍然丰富，并在不同程度上发生变化。一些肆无忌惮的茶商只看到老白茶色泽深，却看不到老白茶依然色泽浓郁，于是利用高温堆发酵，让自己所谓的“老白茶”看起来有一定的年代。如果茶友买的老白茶出现焦灰棕色甚至黑色，等级没有变化，要小心。另外，整体颜色为红色的老白茶饼要慎重选购，很可能是过度氧化的茶叶，也影响质量。

一些旧的白色茶饼会在上面添加一些黄叶。在这种情况下，我们只需要看看黄叶和茶饼的颜色是否协调。如果茶饼的颜色比较老，但是黄叶的颜色极其鲜艳，那么这个茶饼很有可能是老茶。

闻老白茶的茶香

自然陈年老白茶干爽舒适，有成熟的香草香味，微陈的清香，温柔的花香，优质老寿眉饼独有的甜枣香味，淡雅的粽子叶香味等。这是老白茶饼经过时间改造后可以陈年的香味。制作老白茶并没有那么自然，茶香浓郁，反而更加焦燥烟火。这是因为老白茶经历了高温，茶叶中的大部分营养成分都消失了，自然也就失去了浓郁的茶香。另外，如果老白茶潮湿，茶香中会有酸味、梅子味、水味；如果老白茶长期存放在有异味的环境中，茶香会有一种突兀的怪味。

品尝老白茶的味道

老白茶饼有好有坏，一杯茶汤就能品尝到。优质老白茶原料好，叶精萎凋后保留大量营养成分；经文火干燥后，水分降至8.5%以下，激发了白茶的茶香，延长了白茶的保存时间，后续储存环境良好，茶叶不受潮，不吸味。这样得到的老白茶口感醇厚顺滑，入口浓厚，香甜持久。做老白茶饼的话，营养成分早就被破坏了，自然没有这种味道。即使冲泡出来的茶汤，也只会苦涩，带着焦苦，难以下咽。但是老白茶饼质量差，茶青原料，制作工艺或者后期存放都存在问题，所以茶汤的味道不会新鲜，不会甜，不会浓郁。比如萎凋时温度过高，容易导致叶片中的营养成分过早转化，茶叶对气泡没有抵抗力。如果茶汤味道较淡，品茶汤时出现异味，就没必要启动这种老白茶了。选择一个老白茶饼，可以从色泽、风味三个方面来判断。一种含水量低、色泽丰富、有层次感的优质老白茶饼；茶浓郁；茶汤的口感醇厚、顺滑、浓郁，这些都是硬性指标。