甘味在《茶叶感官的评审术语》中定义如下：甘味更好，略甜。

回到甘，其实是一种对味蕾的感受。

我们咽下一口茶汤到喉咙后，喉咙里会有一阵甜味，然后蔓延到整个舌头。

那种甜味会夹杂着淡淡的花香、毫香等等，很香，给我们带来很舒服的感觉。

像平日出去喝茶，总能听到有人说：这茶回得快。

事实上，甘慧迅速说的是，吞下茶汤后，甜味迅速出现，这就是所谓的“快”。

这也是茶叶品质好的表现。甘慧的产生是因为好茶含有丰富的成分。

一款优质白茶的回甘是非常好的。

如果你在外面喝茶，遇到一种甜度很少或者很淡的白茶，那么初步断定这种茶质量很差，含有稀缺物质，不应该喝这种茶。

所以，在了解了回到甘是什么感觉之后，就可以据此来判断茶叶的好坏了。