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什么原因导致白茶饼为什么难泡?

茶饼节省空间,便于存放。优质的老茶饼以其独特的枣香和醇厚的口感深受一批茶友的喜爱。所以茶饼的受众不亚于散茶爱好者。但是茶饼不能泡的问题,让很多新茶友感到困惑,有些茶友会想出“茶饼都是劣质茶”的想法。今天我们就来分析一下不能做白茶饼的三个原因,从而学会如何正确做白茶饼!

什么原因导致白茶饼为什么难泡?(图1)

原因一:茶饼压的太紧了

茶饼和散茶是白茶的不同形式。其中,茶饼根据市场和储存的需要压成饼。从散茶到茶饼,散茶需要经过复蒸、揉捏、压饼的过程。茶饼不能泡的原因就隐藏在这个压饼步骤中。蒸好的散茶的叶和枝恢复了松弛和弹性,装在干净的布袋里揉搓,叶中的果胶物质被揉搓出来,附着在叶片表面。所以白茶的叶子之间有物质保持附着。然后按饼,茶叶就不容易散开了。

压饼是最有经验的考验,压出来的茶饼要恰到好处的紧实,这关系到饼茶在冲泡时能否浸泡陈酿。压饼应根据每种类型白茶的特点进行,考虑不同的芽叶大小、叶厚和茎叶长度,使压饼能适当收紧。但是,茶饼压得太紧,茶叶相互贴得很紧,不仅茶饼很难泡透,空气也很难接触到茶饼内部的茶叶。没有氧气的帮助,酶类物质很难发生老化反应。冲泡茶饼时,打不开。让我们看看茶饼是否太紧了。

什么原因导致白茶饼为什么难泡?(图2)

原因二:撬茶时的方法不对

冲泡茶饼之前,需要先撬茶。一些茶友撬茶的方式是茶饼不能泡的另一个原因。这些茶友拿走的茶是一小块茶叶。在这种块状的茶饼形态下,内部的茶叶很难第一时间接触到沸水,茶饼自然很难泡开。从茶饼中撬出的茶叶需要撬成薄片,这样茶叶才能与开水均匀充分接触,自然就不会有浸泡不下去的烦恼。茶友可以从茶饼的侧面入手,找到叶子之间的缝隙,将茶刀平行推入茶饼,茶刀进入三分之二后,再将其微微抬起。正确的撬茶方式也能保证茶叶的完整,茶饼和醇香茶汤的香气也能完整呈现。

什么原因导致白茶饼为什么难泡?(图3)

原因三:冲泡水温不对

如果茶饼的松紧度合适,采摘茶叶的方式正确,茶饼还是不能浸泡,最好看泡茶的水温是否达到开水的温度。冲泡白茶时,无论是散茶还是茶饼,都要选择沸水。这与白茶丰富的内在品质有关,也与茶饼能否顺利冲泡有关。压制成茶饼的白茶,尤其是寿眉,在叶表面有一层蜡质,锁住了茶的内在物质。冲泡白茶时,水温对打开蜡层极其重要。温水冷水都很难泡到茶叶里,即使泡了三四次,茶饼还是很难打开。温水和冷水需要长时间浸泡才能释放茶叶中的内质网。这样,茶汤的内容物释放不均匀,味道和香气都会受到损害。沸水可以均匀地将茶叶中丰富的内质导出,使白茶中高、中、低沸点的芳香醇依次散发出来。茶饼生活在水中,并释放到茶中。茶饼打不开的时候,有些茶友会生出“茶饼都是劣质茶!”这个想法。茶饼能不能泡,不能作为茶饼的质量方法。选茶、撬茶、泡茶,注意检查茶饼的松紧度、撬茶方式、冲泡水温,每一个环节都到位了,才能下结论。

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