白茶，制作工艺简单，独具魅力。从白毫银针到白牡丹、公美、寿眉，每种茶都有不同的味道和香气。其中，寿眉是最具山野风味的白茶。寿眉春秋两季采摘，其采摘标准为一芽二叶一芽二叶三叶。干茶以灰绿色为主，茎粗叶大，白毛，造型自然，自然自然。此外，高产也是寿眉的一大特色，寿眉的产量是全年白茶生产期最高的。

寿眉的香气

寿眉的香气很有辨识度，新茶和老茶都很有特点。新茶寿眉的香气以毫香、草香、花香为主。而且寿眉生长周期长，茶中芳香物质含量高，茶梗粗，所以香气更香。只要品质好，保存得当，老寿眉茶可能有枣、药、陈、花、薄荷、叶的香气。根据年份不同，这些香味的顺序和浓度也不同。

寿眉的味道

新老寿眉口味也有很大差异。先说新茶寿眉的口感。新茶寿眉有强烈的清新感，其茶汤入口能感受到一股清新的气息，口感柔和、醇厚、甘甜。相比之下，老茶寿眉口感更醇厚、内敛、绵软，有温泉汤的感觉。

寿眉是白茶中的“低端”茶？

说到手梅茶，大部分茶友都认为手梅茶是白茶中的“低端”茶。为什么寿眉是低端茶？有茶友说，视价格而定，“一价一品”的原则可能是通用的，但要看基准是什么，怎么衡量。或许从价格上来看，寿眉无法与牡丹、银针相提并论，但这并不是判断寿眉为低端茶的依据。不要说陈年好的老白茶多是寿眉，价格也不低。在高质量的情况下，寿眉的价格相对较低，也是其产量相对较大的福气。寿眉，无论是新茶还是老茶，味道香甜可口，还能陈出独特的枣香。看到这许多优点，它不会失去牡丹银针。

为什么寿眉的价格更贴近百姓？

在白茶中，与白毫银针和白牡丹相比，寿眉每年的产量最多，也就是说，在春茶季节，寿眉的产量占一半。至于秋茶季，整个茶季都会产生生日眉毛。另外，寿眉可以根据节气来划分，不同季节生产的寿眉有不同的习俗。就说这茶是千年茶还是秋分茶，味道完全不一样。正因如此，寿眉成为众多茶友入门白茶的第一课。同时也给了更多的茶友接触白茶的机会，也是很多茶友实际定量配茶的首选。

为什么市面上的老寿星越来越受欢迎？

这是因为，如果储存得当，加上高质量和高技术，它们可以陈酿出特殊的枣香味，而这是白牡丹和银针所不能获得的。因为枣香不容易陈年，首先是茶叶本身的品质比较好，其次是工艺要到位，白茶的工艺虽然简单，但是如果萎凋干燥不到位，很有可能这种茶的含水量达不到标准，更别说保存三年五年了，不到三个月就可能露出本来面目。冲泡后的茶汤味道淡，没有香气，甚至产生异味。