老茶，你为什么用沸水泡？

回到沏茶的出发点，无非是一个，拿出更好的茶味。加沸水茶也是为了满足这个大前提。常识上说明，自古以来，烧水沏茶是传统。烧水，加热到沸腾，直接沏茶。

否则，温度不足，泡的茶汤总是味道不好。老话说，用温水冲泡的茶即使是“温水”。北方朋友的口头禅解释说“不舒服”。

理论上，沸水茶可以结合物理学知识——分子的热运动。

温度越高，分子的热运动越快。 应用于沏茶，沏热沸水茶，老白茶内部香味等物质的浸出速度更快。

沏水沏茶，就像一面刚正不阿的镜子 优质的白茶馥郁茶香，是浓郁的茶味，可以得到独特的韵味，尽善尽美的表现。

渥山老伤、跑、潮湿变质、仓库不干净等劣质的老白茶，在沸水提取下容易呈现原形。从大脑中释放出深深隐藏在劣质茶中的苦涩味道、酸味、霉味、无聊的味道等。

用冷泡沫或七八十度温水浸泡的话，劣质茶的坏处可以“遮羞”。用沸水泡茶，担心质量的老白茶，完全没有隐藏负面的表现。

说白了，沸水茶可以“扬长揭短”。在发挥好茶优势的同时，揭示坏茶的真面目。 加一杯白茶，自然不能沸水提取！