在一杯茶中，融入不同人生状况的味道，当人们在一杯水中品尝到不同种类的茶香时，这种人生的味道，往往就像读不完的故事，写不完的感情，美得无法形容，永远有期待的未来。

老白茶出枣香，需要满足三个条件。

第一，必须是产区好，技术好，保存好的寿眉。

也就是说，高品质的寿眉，特别是秋天的寿眉，容易散发出枣的香味。枣香来自白茶丰富的内涵物质，经过时间的成熟而来。那么，内质丰富的秋寿眉，拥有更多的芳香物质和营养物质，自然可以变成更好的东西。

但是，为什么不是白色银针和白牡丹，而是寿眉呢？

因为秋天寿眉的茶梗很粗鲁，叶子很宽，含有丰富的果胶物质和可溶性糖。 而且，这些秋天寿眉中含有的物质有助于促进枣香的形成。 所以，茶友买的2016白毫米银针上没有发出枣香。 第一个条件不满足，想尝尝枣的香味，真的很难“茶”。

第二，必须压饼。

茶散发枣香的概率极低，极少。枣香是水果的香味，是发酵才形成的气味。经过压饼后，秋寿眉的细胞壁破裂，细胞液流出。

与此同时，茶叶中含有的果胶物质和可溶性糖被释放出来，复盖在茶点的表面。与空气中的氧分子反应才产生的香味。出现枣香的微妙反应必须是有破壁经验的寿眉饼。而且，如果把茶洒了，就这样，没有经历过大浪的话，怎么能发出枣的香味呢？ 我认为寿眉散茶闻枣香的概率与海落枕相当。

第三，要储藏良好的寿眉饼。

保存是老白茶坎。如果安全度过，就可以从优质白茶升级为优质老白茶。

但是如果中途出现问题，白茶就会被保存，因潮湿而变质。那么遗憾的是从好的白茶变成了劣质茶，最后被抛弃了。而且，要在优质的寿眉饼中闻到枣香，必然需要良好的熟化。把它从优质的寿眉饼转移到老寿眉饼，最后发光。否则，在保存的旧眉饼中，只能闻到发酵过度产生的酸味、泽味等奇怪的味道。如果想制作枣香，并不是只靠“旧”就能完成的。通过同时满足以上三个条件，老白茶有可能发出枣香，非常珍贵。