有一次一个茶友赶上了新白茶的第一班车，买了刚干了不到10天的白毫银针。换句话说，人们在品质优越的前提下，对自己心爱的白茶有很多期待。迫不及待的打开饮料，却失望的发现为什么香气淡了，汤不够纯。其实不是白茶质量差，而是最佳饮用时间。在干燥过程中，大量的水分离开了茶身，同时，所含的一些物质也被带走了。所以要给它时间，让白茶重新聚集香气和营养，恢复到最佳状态。而且新配制的新白茶会有一种非常清新柔嫩的干草香味，夹杂着淡淡的花香。但并不是所有人都能接受，也有茶友把它当成“绿味”。

其实就是丰富的茶氨酸和叶绿素带来的极致新鲜感。大约半个月后，内质网会再次聚集，带来不同的活力。就像野生芦苇、鲜花和芳香的草药一样，它们可以在新的白茶中脱颖而出。清纯饱满、绵软细腻的茶汤也焕发了活力。所以，越早喝新白茶越好。在内质网聚集之前，香气和味道尚未达到峰值。我们不妨等半个月再开始。当五月到来时，这将是我们与新白茶奇妙缘分的开始。

这样，在新白茶中感受到极致的新鲜感、温润感、爽朗感就不美了。