白茶的形态有散茶和饼茶之分，入门白茶究竟挑选饼茶仍是散茶？今日就与茶友共同讨论一下，关于饼茶和散茶的差异，给茶友一个更直观地对比，便于茶友挑选茶品时进行参考。

形    态

散茶：即未经限制的茶，通过采摘、摊晾、萎凋、干燥等过程后直接搜集起来的白茶，保留着白茶最原始的天然条形。

饼茶：又称茶饼、团茶，在散茶的基础上，从头蒸软后，放入布袋中包揉，再经限制、烘干制作而成的，呈现茶饼或茶砖的形态。

香     气

散茶：香气新鲜浓艳，由于没有通过重发酵，散茶中的芳香物质不会变得稠密，更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主，天然憨厚，有着植物的本真气味。

饼茶：香气更为醇厚、浓郁，以枣香和药香并存的。因为饼茶在限制的进程当中，部分植物细胞壁发生决裂，茶叶中的果胶随之流来附着于茶叶表面上，通过时刻转化，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时刻的陈化下药香也会随之闪现。

口     感

不管是散茶仍是饼茶，在口感上仍是会有一点点区别。

散茶：茶汤进口清新鲜润，尤其是刚做好的新茶，其鲜爽感属于峰值状态，毫香、花香、草药香四溢。

饼茶：茶汤更多是醇熟的风味，进口更稠些许，味道浑厚。在制造时需要简略的破壁，然后烘干。在此过程中，白茶中的果胶物质分出，并附在饼茶的表面。因此饼茶在口感上愈加清甜、味道也愈加甘醇。

储     存

散茶：假如长期储存，蓬松往往很占地方，略微揉捏到就很简单形成茶叶破碎。

饼茶：茶体紧凑健壮，体积要比散茶小得多，不简单遭到揉捏。且饼茶内部的温度、湿度十分稳定，茶多酚、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了许多，陈化效果均匀且耐久。

对处触摸茶的新茶友来说，想入门白茶，散茶再适宜不过，学会感受散茶天然的原汁原味，打好品鉴白茶的根底。新茶友可从寿眉散茶喝起，散茶没有撬饼这个步骤，对于新手来说操作难度下降不少，直接冲泡就行。且寿眉叶片带一层蜡质，冲泡时，即使出汤时间稍慢了些，有了这层蜡质层，也能缓冲茶味的释放速度，不至于泡出苦涩的茶汤。

罢了喝惯了醇熟风味的茶友，则能够从白茶饼茶下手，寿眉茶饼就是不错的挑选。好的寿眉茶饼茶香浓郁，药香与陈香兼具，更是能转化出温润的枣香，风味甘醇。老茶寿眉饼也是煮饮的一个好挑选，其含有丰厚的果胶、茶多糖物质，煮出的茶汤温文顺口，汤水甜润。

无论饼茶仍是散茶，最终仍是适口为珍。茶友能够根据本身的品饮习惯挑选一款合适自己品藏的白茶。