冲泡白茶饼需要闷吗?答案:不建议闷泡。
在冲泡的过程中,白茶饼中的风味物质会大量释放出来,使得茶汤中含有过量的风味物质。
茶叶中主要有三种风味物质,即咖啡因、茶多酚和茶氨酸。
其中,咖啡因和茶多酚提供苦味,茶氨酸提供甜味和鲜味。
这三种风味物质的释放速度不同。
茶多酚和咖啡因释放较快,茶氨酸释放较慢。
在冲泡的过程中,茶多酚和咖啡因有足够的时间大量释放,但茶氨酸很难击败两者的强大攻势,最终被击败。
这样,闷茶汤就苦了。
味道浓烈苦涩的茶汤,享受不到优质茶带来的美妙体验。
本来喝一杯白茶就可以安抚味蕾和身体,在优雅的茶汤中不断徜徉荡漾。
没想过茶汤的苦与苦入口,美好的世界就像碎玻璃,再也回不来了。
无聊是对好茶最大的失望,白茶饼也不例外。
而且长期喝苦茶汤对身体不好。
苦茶汤含有大量咖啡因和茶多酚,不宜过量摄入。
过量摄入咖啡因很容易对身体造成不良影响。
和一些对咖啡因敏感的人一样,他们在晚上摄入大量咖啡因后辗转反侧,难以入睡。