即使陈年多年，白茶的香气依然清新芬芳，自然迷人。而不是沉闷、粘稠、浑浊的味道。老白茶风味异常的原因与其工艺和贮藏有关。白茶的加工过程主要是萎凋和干燥。

2018年5月1日生效的白茶国家标准规定，白茶的含水量必须在8.5%以下，符合此要求的茶才算合格。白茶对干燥度要求极高。此外，白茶在储存过程中需要保持干燥，这样茶叶的干燥度才能始终保持在合格的状态。否则，如果白茶在储存过程中受潮，其质量和价值将大大降低，甚至变得一文不值。因此，面对品质出众的白茶，茶农会在喝完茶后对茶叶进行适当的储存，使其品质始终保持良好。

和S师傅一样，白茶泡好后会分三层包装，分别是铝袋、食品级塑料袋、五层瓦楞纸箱。白茶分三层包装后，放入恒温恒湿的储茶仓。使用空调将茶叶储存空间的温度控制在25摄氏度左右。使用除湿机将室内湿度控制在40%以下。在存放过程中，对白茶照顾多年一天，定期检查，只是为了白茶不受环境影响，质量能一如既往的好。当工艺到位并妥善存放时，与湿度无关。所以会说老白茶味道异常。老白茶尝起来像仓库的时候，赤裸裸的告诉大家茶已经坏了！

仓味是什么味道？

仓库味，字面理解，可以说是仓库的味道。说到仓库，会有仓库看起来黑漆漆的，空气不新鲜不透气。当我们走进这样的仓库时，我们可以闻到一种沉闷而令人兴奋的气味，直接传到鼻腔。

刹那间，我觉得自己的嗅觉受了重伤。臧伟，这种气味特别难闻，又粘又刺鼻。平时经常听说有人用仓味来形容普洱茶的气味。甚至可以说，普洱茶中的仓味是一种独特的味道，能让人感觉很舒服。当时听完，就想问，这真的是真的吗？

说实话，闻起来又闷又粘真的能给人一种奇妙的感觉吗？臧伟的出现是由于茶叶在后期储藏过程中由于储藏不当而产生的味道。比如茶叶长时间存放在非常潮湿的环境中，就会生出那种味道。

仓味，它闻起来很沉闷，不清新，鼻子敏感的人会感觉到轻微的气味。从仓味的来源可以得到几个信息：潮湿，潮湿！茶叶长时间在潮湿的环境下，会有仓库味。从这些情况可以知道，老白茶有变态的味道！而且，当一个老白茶尝起来像一个仓库的时候，就证明它的品质是极差的。没有喝酒或者收藏的价值。