茶饼节省空间，便于存放。优质的老茶饼以其独特的枣香和醇厚的口感受到一群茶友的喜爱。所以茶饼的受众不亚于散茶爱好者。但是茶饼不能泡，这是困扰很多新茶友的问题。今天我们来分析一下白茶饼为什么泡不开的三个原因，从而学会如何正确的冲泡白茶饼！

原因一：茶饼制作时压的太紧了

茶饼和散茶是白茶的不同形式。其中茶饼根据市场和储存的需要压成饼。从散茶到茶饼，散茶需要经过再蒸、揉、压饼的过程。茶饼不能泡的原因隐藏在这个压饼步骤中。蒸散茶的叶和枝恢复了松弛和弹性，装在干净的布袋里揉搓，叶中的果胶物质被揉搓出来，附着在叶的表面。所以白茶的叶子之间有物质保持附着。

然后按饼，茶叶就不容易散开了。压饼是最考验经验的，压出来的茶饼要恰到好处的紧实，关系到泡制时饼茶能否泡熟陈年。压饼应根据每种白茶的特点进行，考虑不同的芽叶大小、叶片厚度和茎叶长度，使压饼能够适当收紧。但是茶饼压得太紧，茶叶相互贴得很紧，使得茶饼不仅很难被浸湿，而且空气也很难接触到茶饼内部的茶叶。没有氧气的帮助，酶类物质很难发生老化反应。泡茶饼的时候打不开。看看茶饼是不是太紧了。

原因二：撬茶方式不对

冲泡茶饼之前，需要先撬茶。一些茶友撬茶的方式是茶饼不能泡的另一个原因。这些茶友拿走的茶是一小块茶叶。在这种块状的茶饼形式中，内部的茶叶很难在第一时间接触到开水，茶饼自然很难起泡。从茶饼中撬出的茶叶需要撬成薄片，这样茶叶才能与开水均匀充分接触，自然就不会有浸泡不下去的烦恼。茶友可以从茶饼的侧面入手，找到叶子之间的缝隙，将茶刀平行推入茶饼，待茶刀进入三分之二后，再将其微微抬起。正确的撬茶方式也能保证茶叶的完整，茶饼的香气和醇香的茶汤也能完整呈现。

原因三：冲泡水温不对

如果茶饼松紧合适，采茶方式正确，茶饼还是不能泡，不如看看泡茶的水温是否达到开水的温度。冲泡白茶时，无论是散茶还是茶饼，都要选择开水。这与白茶丰富的内在品质有关，也与茶饼能否顺利冲泡有关。压成茶饼的白茶，特别是寿眉，叶表面有一层蜡质，锁住了茶的内在物质。冲泡白茶时，水温对打开蜡层极其重要。温水冷水都很难泡到茶叶里，即使泡了三四次，茶饼还是很难打开。温水和冷水需要长时间浸泡才能释放茶叶中的内质网。这样茶汤的内容物释放不均匀，口感和香气都会受到破坏。开水可以均匀地引出茶叶中丰富的内质网，使白茶中高、中、低沸点的芳香醇依次散发出来。

茶饼生活在水中，释放到茶中。茶饼泡不开的时候，会有茶友生出“茶饼都是下品茶！”这个想法。茶饼能不能泡，不能作为茶饼的质量方法。选茶，撬茶，泡茶，注意检查茶饼的松紧度，撬茶方式，冲泡水温，每一个环节都到位了，才能下结论。