"存放白茶最好的方法就是真空包装！"第一次看到这个说法的时候特别迷茫。低头一看，脑子里全是问号。因为后来对方加了一段广告某真空包装老白茶。“这个XX品牌的银针是真空包装的，以便更好的存放。干茶倒出后，除了常规香味外，还转化了珍贵的香味。”乍一看这段话有很多漏洞，特别扯淡。白茶要真空包装绝不是专业茶人的观点。把真空包装作为白茶的卖点，很搞笑。真空包装不利于白茶陈化！

什么是“真空”？

从术语的定义来看，真空可以理解为气体相对稀薄的空间。在指定的空间中，低于一个大气压的气体状态统称为真空。真空包装又称减压包装，是将包装容器内的空气全部取出并密封，使袋子保持高减压状态。空气的缺乏相当于缺氧的作用，使微生物没有生存条件.在食品保鲜和延长食品保质期方面，真空包装作为一种现代包装手段，有许多显著的优点。

真正包装最重要的一环是脱氧。包装袋中的氧气抽出后，微生物的生存空间就会丧失，这样就很难造成食品变质。如果只是把茶叶装在独立的密封袋里，不经过“脱氧”这个关键步骤，直接密封就不是真正意义上的真空包装。另一方面，真空包装虽然好，但不适合白茶。在完全切断与氧气接触的情况下，白茶后期转化根本不可能！

为什么真空包装不适合白茶？

因为真空状态不适合白茶内在物质的转化。白茶真空包装后，完全脱氧，风味也就停止了，很难实现“一年茶，三年药，七年宝”的华丽蜕变。这样一来，白茶长期保存就完全没有意义了！这背后，要从白茶的陈化路径入手。白茶加工简单，主要是萎凋干燥。不揉，不杀青，不烤，不堆发酵。总之，尽一切可能避免过度干扰白茶的天然风味。正因为如此，白茶在整个茶叶加工过程中并没有遭受太多的“折腾”，从而保留了更多的内部活性物质。

白茶加工后，在密封、干燥、凉爽、黑暗、干净的储存条件下，白茶与密封包装袋中的弱氧分子接触，从而不断促进内部物质的转化。在长时间的茶叶保存下，白茶细胞中的主要生化成分会发生不同程度的变化。

比如儿茶素。

茶多酚中的儿茶素会与空气中的氧气结合，产生非酶氧化，聚合成新的物质，使茶汤的色泽和口感加深。

比如咖啡因。

随着白茶的陈酿，咖啡因慢慢减少，茶汤喝起来更温和。

比如类黄酮。

白茶贮藏过程中黄酮类化合物的含量呈上升趋势。

当新白茶转变为老白茶时，黄酮类化合物呈现逐年增加的趋势，这是多酚产生的新聚合物驱动的积极结果。可以说是多酚的氧化反应导致了黄酮类化合物的生成。另一方面，类黄酮对人体健康有许多好处。写了很多相关资料，有兴趣的茶友可以去看看。万物的发展不应该是一成不变的。尤其是白茶的长期存放，应该是正向好的转变。否则一旦省茶措施没用，白茶就会上气不接下气，变味或者味停。多年努力攒茶，难道不是筛子吗？

白茶长期存放应该用什么包装？

从总体上看，既要有利于茶叶的保鲜不变质，又要适合后期的陈酿。为了保证茶叶贮藏的安全性，适合茶叶贮藏的包装应达到特殊食品等级，无异味，并具有避光和密封的特性。从多年的茶叶储藏经验来看，白茶储藏最好采用三层包装。三层包装，包括瓦楞纸箱、食品级塑料袋、食品级铝袋。包装时，先打开厚纸箱，用胶带封住底部，然后分别盖上塑料袋和铝袋，然后小心包装白茶。在装白茶的过程中，轻轻摇动袋子，减小袋子中茶叶之间的间隙，以避免干茶在后期运输过程中在盒子中来回晃动，造成茶叶破碎。画满茶后，拧紧袋口，用绳把铝袋和塑料袋的袋口绑好，最后封好纸箱。三层包装密封后，存放茶叶的盒子应放置在远离隔墙的干燥、阴凉、避光的地方，以免茶叶变质。从茶叶贮藏效果来看，三层包装和真空包装有本质区别。密封真空，不完全隔绝所有空气和氧气。白茶用纸箱、塑料袋、铝袋包装还是有一定差距的。在这些空隙中，仍然有大量的空气。这部分空气是未来白茶展现其优良品质和甘甜醇厚魅力的基础。此外，由于这种空气的存在，白茶分三层包装后，在长期储存过程中不需要拆封通风。在适当的储茶措施下，白茶可以在其中舒适地转化，久而久之就会展现出绝佳的风采。如果你打开盒子，时不时地自由呼吸，会让好茶喘不过气来，而且味道不好！