白茶几乎每天都喝，味道很熟悉，所以很少区分。每次喝酒，我都是用第一秒找到熟悉的感觉，然后心安理得，然后几乎不知不觉就喝了。再喝的时候，多放点心进去，让茶汤在嘴里多停留一会儿。当我感受到丝般的柔滑，感受到熟悉的沁人心脾的气息时，我又回味了一遍。啧啧，真的还有很多其他口味，甜甜的，甜甜的。除了清凉，还有一种温柔温暖的感觉慢慢融进我的心里。但是，为什么老白茶是煮着喝的？相信很多朋友都不知道，白茶都适合煮吗？

由于白茶的煮沸，茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡因等丰富的成分被充分沉淀。与冲泡的白茶相比，开水提取物高出近60%。煮好的茶汤味道更醇厚，气味芳香，口感柔和。

老白茶更适合煮。一般情况下，最好选择存放三至五年以上的白茶。老白茶更耐煮。煮一壶就可以喝很久了。新茶建议泡！新茶主要是喝起来清新爽口。如果不经过时间的转化，茶多酚和咖啡因的过度沉淀会导致茶汤的苦味，影响口感。