因为，枣香是一种难得的香型。

枣香不是所有老白茶都有的。它需要三个必要条件的加持。

第一，必须是品质好的白茶，符合好产地、好工艺、好储藏的要求。

第二，茎粗叶大的白茶，枣香的几率更大。

第三，压饼后细胞壁破裂，细胞液溢出，与弱空气的物质交换能生出枣香。

散白茶不可能保存枣香。

高品质的老寿眉饼，只要储存好，很有可能有枣香。

枣香，不是单纯指红枣的甜腻味道，而是一种清新的气息。

就像热气腾腾的红枣蛋糕，掀开盖子，迎面而来的淡淡枣香，甜而不腻，恰到好处，浓郁。

枣香的出现是机遇，需要细心呵护。

但不是说没有枣香的老白茶就不是好茶。

老白茶明明有那么多浓郁芳香的味道，为什么只坚持枣味？

比如上面说的秋分饼，也俘获了不少茶友的心，有着粽子和叶子的香味，很像荒野中的冬片，还有它独特的风味特征。

可见枣香真的不是唯一。