什么是白茶？白茶是六大传统茶类之一。由于独特的加工方法，不炒不揉，茶色上布满白发，故名“白茶”。产于福建省福鼎、郑和、简阳、松溪等地的白茶，是福建省特有的茶种之一。长期以来，白茶主要出口到香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区，但国内销量很小，因此很多人不知道在中国还有白茶。

什么是白茶？独特的加工工艺、独特的生产环境、独特的白茶品种，造就了外观自然典雅、内在香甜爽口的白茶独特品质。

根据采摘标准的不同，白茶可分为白毫银珍、白牡丹、工美和寿梅。白毫银针茶是中国十大名茶之一，品质优良。

什么是白茶？白茶有什么功效？由于白茶没有经过高温杀菌、剧烈的滚压、只有适度的自然氧化，形成了独特的保健品质。在福建许多地方，用白茶治病的传统一直沿用至今。现代科学研究初步揭示了白茶的保健机理：

①白茶中自由基含量最低。其他茶叶的自由基含量比白毫银针高1.6～143倍。

② 白茶中黄酮类化合物含量最高。黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用，白茶加工过程中黄酮类化合物的含量提高了16.2倍，是其他茶叶加工工艺的14.2-21.4倍。

③ 白茶的杀菌效果优于绿茶。白茶提取物能抑制葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌的生长。

④ 白茶具有良好的抗氧化、抗衰老和抗癌作用。

⑤ 白茶能显著降低四氯化碳肝损伤小鼠转氨酶和丙二醛含量，分别降低21.8%和38.5%。

⑥白茶能显著提高小鼠血清EPO水平，比5%西洋参高1.4～1.8倍。血清EPO具有生存因子、分化因子和有丝分裂原三种生物学活性，在红细胞生成中起着关键作用。

⑦ 白茶能促进CSFs的产生，延长细胞寿命，增加RNA和蛋白质的合成。

许多健康功效的发现促进了白茶的消费。白茶的深加工产品层出不穷，白茶饮料、白茶美容产品相继在国内外上市。可以预见，随着人们对白茶认识的不断加深，白茶的前景十分广阔。