在购买白毫银针等茶叶时，茶友通常会纠结银针到底是老茶好还是新茶好。它的香气和口感有什么区别？茶友有这个疑问，我们来找出新茶针和老茶针的区别。白毫银针，因为年代不同，整体感官标准不同。我会从外观、香气、口感、汤色四个方面向茶友讲解它们的特点，让茶友们可以借鉴。

一、外观

银针是用芽头做的，新茶和老茶都是芽头状，只是颜色不同。新茶银针，整体外观颜色新嫩绿色，丰富的绒毛覆盖树叶。银针变成老茶，颜色就变了，银针慢慢从嫩绿褪色，逐渐加深，变成了深银灰色和深棕色，银针的茸毛也被衬托得更有光泽。

第二，香气不同

银针新茶在转化为老茶时，色泽的变化是最直观的，但除了色泽的变化，银针内部也在悄然变化，比如银针的香味。新茶银针，得益于茶树的生长环境，以毫香、草香为主。沏一杯新茶，银针，就能闻到细毛草笋花的清香。白浩银针芽密被白毛，芳香扑鼻；绿草香，新白茶的典型特征，清新爽口；鲜竹笋的香味是新茶特有的香味，也是新鲜感的代表。花香是银针难得的香味，只有质量好的银针才能产生。

银针陈化，内部物质变化，香气物质自然变化。老茶银针的香气主要是毫香和药香。香气属于白茶的品种，即使新茶转化为老茶后仍保留；药香随着时间自然转化。这种药香灵动清新，根本不会给口腔和鼻腔带来强烈的刺激，舒适宜人。不同的师傅做银针，药的香味也会不一样。

第三，汤的颜色不同

因为白毫银针是用芽头做成的，色素成分较少，所以在汤色的变化上不是很明显。新茶为银针，汤色多为牙色。汤色淡而清，但再淡的汤色也不会是白开水的颜色。老茶针汤色差别很大。冲泡后汤色多为赤陶金，清澈透明，明亮有光泽。如果是老茶，是杏橙，颜色比较深。

第四，口感不一样

最后是银珍新茶和老茶的口感差异。新茶和银针，给口腔最大的感受就是清新爽口。银针芽头上丰富的白毛含有大量的氨基酸，给它一种清新爽口的味道。老茶针不一样。啜饮茶汤时，汤内包裹着浓烈的药味，慢慢渗入口腔，给口腔带来一种饱和和克制的感觉。