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头采白毫银针是不是都是小米粒状?如果不是那么是什么形状?

苦楝花沙沙作响,栀子花初夏白,“试茶”,悠闲不清闲。因为你尝过茶,所以要详细记录品茶。而且,在这个摆着大量新茶叶的摊位上。围绕着“尝试新茶”,茶友们困惑的问题如雪片般分割,消息框不断提示。比如说到白银针。很多茶友认为白茶用的银针都要大如小米粒,要一次摘下来。但其实并不是这样!

头采白毫银针是不是都是小米粒状?如果不是那么是什么形状?(图1)

早春,刚摘春白茶的时候,每年一定要先摘银针。当时的茶树正在发芽,绿芽丛生,芳香扑鼻,密密麻麻。无数的茶芽等着采茶人来考察。

有些芽头,长得比较快,可以摘下来做成白色的银针。这是因为它们生长速度快,生命力旺盛,生命力旺盛。

而有些芽头,发育速度稍慢,芽头应该长得更短更小一点,于是采摘下来做成茶,是萌萌做的,如小米粒般的银针。

还有一些芽头,刚发芽,要耐心等几天才能达到采摘标准。

由于茶树的生长速度不同,芽头的发育状态也不同,采茶人采摘茶叶的难度增加了。一年的计划在春天,对于茶农来说,一年中能摘到白针的日子并不多。

银针可摘的日子里,时间特别宝贵。

趁着天气好,他们一大早就出来收茶,到了午饭时间,宁愿随便吃两块干粮,也不愿回家再吃,浪费时间。有时间回家吃饭,节省时间还可以挑一两斤银针!在这种背景下,采茶人在采摘白针时,一般都是“抢时间”,不愿意浪费每一分钱。在遵循“十不采”原则的前提下,忽略太细、尚未发育完成、不符合采茶标准的芽头,将茶树顶端的新芽一起采摘。当然,不仅有小颗粒大小的稻针,还有许多发育更快的银针,芽更长、更粗、更大。

他们不要太胖,不要太壮,不要太高,不要管荒野,不要管抛弃,不要管生态,不要管第一次收获,不要管相对普通的平台银针。如果一个茶芽长得太胖,太壮,太着急,人们会误以为它已经被微形了,被给了瘦脸针,样子不自然。银针是从头上摘下来的,不过是芽头,长短大小不一,胖瘦不一。

至于银针的定义,不要忘了和具体的采茶时间有关。自始至终,白茶圈都没有重点强调只有小米粒大小的芽头才是第一根银针,不要搞错哦!

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