台地茶，名字听起来比较别扭。在茶圈，台地茶不时被恶意解读，说台地茶是低端劣质茶。其实这完全是一个大错误。梯田茶是种植白茶最常见的方式，是指人工管理、集中配送、大规模种植的白茶。在市场上，你能遇到的白茶都来自台湾茶。不过，明明是住在茶园里的茶叶。为什么它的专业名称这么别扭，应该叫台湾茶？因为，白茶最早是在太姥山上种植的，视山势而定，通过修建茶园。类似武夷岩茶阎正林场常见的盆栽茶园。

都是把石头铺成柱子，培育成土，然后在里面种茶叶。在白茶中，建在山上的平台茶园有着天然的地形屏障。沿山势建设茶园，既能合理利用山地资源，又能被山形碉堡遮挡，遮挡强光和冷风。此外，梯田茶园的茶树定期整齐种植，集中分布，便于茶农统一管理。在精心护理的前提下，浇水除草，定期修剪等。平台白茶规模大，分布面积大，产量高。梯田茶，茶农精心维护。是的，大部分白茶市场。只是突然提到“台地茶”这个专业概念，很多茶友就认识了！

高山茶

高山茶是指生活在高海拔山区的茶树。俗话说，好茶产于高山云雾之中，这与茶树的生长习性密切相关。茶树喜阴喜湿，散射光。高山茶园独特的小气候环境可以为茶树的生长提供有力的帮助。首先，由于海拔高，高山茶园600-800米的温度一般比平地低3-5摄氏度左右。温度低的时候，茶树的物候期会延长，积累内质网的时间也会更长。像“慢养”的农家鸡，味道和风味更好。当温度较低时，茶树会在茶树鲜叶中积累更多的“抗寒物质”进行抗寒，包括可溶性糖等营养物质也更丰富。最后冲泡出来，会形成更浓、更滑、更软的汤感。

其次，高山茶园空气相对湿度高，植被丰富，生态良好，能及时给茶树新梢补充水分，有利于保持茶树嫩枝，茶氨酸含量更丰富。另外，高山茶园在云雾层的保护下，光照时间短，散射光多，有利于叶绿素、含氮物质和香气的形成。使高山白茶的含量积累更加丰富，茶香更加突出。现在，是在太姥山采摘白牡丹的季节。走在茶园上，微风拂过，迎面而来的茶香优雅悠闲！按照茶农的话来说，采摘香茶生产出来的白茶会很香。这种具有高山韵味的白茶，最后的味道是值得期待的。

野生茶（荒野茶）

野生茶，纯天然白茶，产量低，采摘困难，极其珍贵。白茶中的一些野生茶树是依靠茶树的自然繁殖。茶树开花时，由动物授粉，最后形成种子，随风飞舞后在合适的地方生根发芽。在山路上，一株植物出现了。在深山密林中，鸟儿栽过去，长出了一棵树。零散，不规模化。它的生长环境只有与周围的植物争夺阳光、雨水、露水等生物资源才能顺利生存。拍野茶的照片，你会发现它和周围的底色完全融为一体。有无数的杂草、一丛丛的树木和灌木在偷镜，但对于有经验的人来说，却无法一下子分辨出来。

当然，有些野茶来自于被废弃了几百年的茶树。比如太姥山横坑的红军茶，就是红军在闽东打游击战的时候种的，因位置偏僻而荒废了近百年。人民日报为此专门做了报道。由于长期短缺，如今错落有致、参差不齐、歪歪扭扭的野茶，一排排看不到原貌，看起来很野。根据这样的特点，真正的荒野茶是很少分布的。而且分布不集中，一东一西，采茶过程耗时耗力。在白茶中，这样野而独特的野茶在白茶中尤为珍贵。买真正的荒野茶不容易！

抛荒茶

抛荒，简单理解就是人工抛荒的茶园。近年来，随着白茶市场的火爆，风味独特的野生白茶价值不断增加。此外，在真正的荒野茶叶量少、难以采摘的前提下，很多茶农选择放弃自己的一些茶园，人工减少对茶园的人工干预。不再修剪茶树以恢复其自然属性。随着废弃年限的延长，生产出来的废弃白茶会有一部分野性。

虽然，比起真正的荒野白茶，这种野野韵的味道是无法比拟的。但是比起平台白茶，废弃的白茶有一种不寻常的味道。对于很多茶友来说，在没有机会喝野茶的情况下，选择抛荒的白茶是一个不错的选择。话说回来，抛荒白茶有什么特点？第一，产量比平地茶少。停止修剪后，恢复了乔木型大白茶、大毫茶等茶树的天然“顶端优势”。