你眼中的白茶是什么样子的？当时脑子里浮现出一组画面。初春，春寒料峭。在这美丽的风景中，茶树正在悄悄地发芽。毛茸茸的白发缠绕着芽头，像一件温暖的毛衣。早春长得硬硬的春白茶，在这种“外衣”的保护下，一定是极其温暖的。秋天，白茶的叶子变宽，茎变粗。过了一个夏天，叶子上出现了一层厚厚的蜡质。总的来说，看起来很粗心，也很随意。然而有一天，一句话打破了白茶圈的宁静与和谐。“只有带芽的白茶质量好，带芽带叶的劣质茶不值得喝。”看似漫不经心的言论，却深深伤害了很多茶友的心。如果没有事实依据，就很难在茶圈站稳脚跟。

既然有人想出了这个点子，那肯定说明他见过只有芽头的白茶。但是第n次看了白茶国家标准，没有发现有以芽头为原料的白茶。最后，我把目光定格在了白毫银针的定义上：一种经过萎凋、烘干、采摘等工序制成的白茶产品。以大白茶或水仙茶品种的单芽为原料。原来这个定义模棱两可。如果你是刚开始茶圈的新茶友，你对白茶一无所知。所以第一次看这句话，可能会误以为白针只有芽头。但是，“单芽”不等于“单芽”。国标中的单芽是指白色银针有芽头，无叶。的确，白浩银针的标准外观是一杆一旗，饱满的芽头上附有小叶壳。小叶壳还没有伸出来，所以和真的叶片不一样。不是叶子，只是一个小小的“旗卫”。显然，一旗一炮就是国标中对“单芽”的完整诠释。而裸露芽头、无小叶壳的白色银针，只能算是“单芽”，不能算是“单芽”。但是听一些茶友说，他们真的买了一个只有一个芽头的白色银针。这是为什么？那些白色的银针，芽头裸露却没有小叶壳，很可能是牡丹之王送来的。牡丹王是银针之后长出的白茶。它的名字是人民给的，国家标准叫“超级白牡丹”。白色的银针在外观上和牡丹王很像，只不过牡丹王的叶子伸出来了，新茶友很难分辨。但如果你对白茶比较熟悉了解，一眼就能看穿。牡丹王的芽头比白银针略细，叶子宽大。有人剥了牡丹王的叶子，充当了白银针。虽然牡丹王在白牡丹是一个特殊的阶层，但它毕竟是白牡丹。论价格，比银针还低。但牡丹王如果剥开，可以和白银针一样甚至更高的价格卖出去。没想到，从一句无心的话，就能发现业内黑幕，让人心生惶恐。在三类白茶中，有芽头和叶的是白牡丹和寿眉。白牡丹的采摘标准是一芽二叶，而常见的寿眉是一芽三叶或四叶。平时我们经常说，白针所含的营养成分是白茶中最丰富最丰富的。但是回来讨论，白牡丹和寿美是不是营养不足，内在素质不足？当然不是。一个白茶是否有足够的营养取决于它的品质，也就是产地、工艺、贮藏。高山茶园种植的茶树环境好，植物生长的五要素“温、光、水、气、土”都能得到满足。在多雾的山野，有大量的水蒸气。阳光穿过厚厚的云层后，大多被折射成漫射光，轻轻洒在茶园上。地广人稀，污染少，空气清新，土壤肥沃，氮磷钾含量高，透气性好。这些都为茶树的生长提供了有利条件，为生产优良的绿茶奠定了基础。无论是白针，白牡丹还是寿美，生长在同一个环境里，怎么会有营养缺乏呢？其次，要想在绿茶中节约大量的营养成分，必须有精湛的制茶工艺。萎凋干燥后，白茶的含水量控制在8.5%以下，甚至更低。这样就可以尝到白茶的原味了。生产完成后，在良好的储存条件下，丰富的内部物质不断转化，最终成为老白茶。在这一系列过程中，质量是关键。至于选择白毫银针、白牡丹还是寿美，这是茶友的个人选择。不同的口味和口味会导致每个人购买的白茶类别不同。但是单纯以貌取人是不准确的，也是不公平的。

在满足生产面积、工艺、好储藏的前提下，不分品类都是好茶。而且，白毫银针、白牡丹、寿美都有自己的受众。一般来说，他们都有一些喝白茶的经验，或者喜欢喝绿茶和铁观音，口感清爽，更喜欢白毫银针。白浩银针最大的特点是新鲜感强。喝2020米采花针的时候，刚揭开盖子闻了闻香味，就感觉到了毫香的香味，鲜嫩的竹笋和鲜花纷纷而来。其中香味特别明显，花香若隐若现。这种香味像春天的芦苇，温柔、纯净、柔软，充满山野风味。汤汁饱满、顺滑、粘稠，水中的味道极其浓郁。花的香味，毫香，竹叶，薄荷，荷叶扭成一根绳子。丰富的内在品质带来和谐感，令人惊艳。但是对于新的茶友，或者曾经喝过重味茶的茶友来说，很有可能是无法理解白毫银针的清新感觉，误以为味淡。相反，我选择了白牡丹或守美。寿眉往往是新茶爱好者的首选，因为它最容易理解。由于茎和叶很厚，它含有更多的果胶和可溶性糖。树叶很宽，花很鲜艳。酿造寿美时，内在物质不断释放到茶汤中，充满花香，柔和。

以2020年的一级春寿眉为例，第一个钻入鼻腔的其实是体香。

清新爽口的香味，混合着甜美的花香，芬芳的草本芳香，层层递进，不断惊喜。

汤水清新爽口，口感更容易被大众接受。

所以，对于新茶爱好者来说，喝寿美绝对是最安全的方式。

最后，说到白牡丹，它的优点是既美丽又漂亮。

因为采摘时间在白银针之后，生日眉之前，两者的特点很好的融合了。

有寿眉的甜味，但不失银针的清新和谐，堪称真正的清香蜜韵。

无论你以前喝过白毫银珍还是寿眉，你都能更好地接受白牡丹的味道。

受众广，名字很讨喜。白牡丹已经成为许多新老茶友的最爱。

重芽的思想自古就有。但随着时代的变迁，人们的思想也在不断更新。除了芽头，白茶的优质更有价值。盲目追求芽头，却忽略一切，最终会踏入一些茶店老板的陷阱。最好的教训是牡丹之王的“白银针”。茶友在保证品质优良的前提下，可以根据个人喜好和能力进行选择。谁说大家只能喝白银针？世界会因为有不同的选择而更加精彩。如果白茶里只有白针，那该有多单调无聊。喝了不同种类的白茶，就能全方位掌握真正的滋味。