“白毫银针”是白茶的珍品，被称为“茶女王”。它的成茶芽因头肥，肩膀披白毛，直如针，颜色如银而得名。那种进入嘴里的糊感是其他茶无法代替的味道。白毫银针长期有名，买茶的时候，如何才能选择质量好的白毫米银针？

外形

白毫米银针，一旗一枪是其最鲜明的外形特征。像针一样形状的叶子壳是“一旗”。白银针里的大而大的芽头是“一发”。芽头长着浓密的白毛，连成一片，颜色像银一样白，叶底与上部银白不同，呈绿色，白绿交错。白毫米银针只是在春天摘的，白毫米可以御寒，保护芽头，防止强烈的阳光照射，防止春节过剩的雨水破坏芽头。被保护的芽头继续吸收养分，内部储存了很多茶的氨基，变得很肥。这样的银针，当然是高质量的。

好的白毫米银针在外形上应该满足三个特征：一旗一发，芽头丰满，白毫米密集。白毫米银针的芽头弯得太弯，弯曲成镰状，芽头的白毫米大幅度脱落的话，摸起来有黏糊糊的感觉。这样的茶不符合白毫米银针的质量要求。

香味

质量好的白毫米银针，带有植物干燥纯粹的香味，细细闻的话，也能听到其独特的白毫米的香味。这种毫米香来源于那一层密集分布的白毫米。我们打开包装时，扑鼻的干香是毫米的香味。质量好的白毫米银针，毫米香长，有层次感，一次打孔的香味变化，逐渐变淡，但一直残留着。除了毫米香，还有很好的白毫米银针、花香和竹笋香，充满清香，闻起来很舒服。质量差的白毫米银针闻到发酵的酸味和潮湿的水味 这样的白毫米银针，制造时不干燥，沏茶的环境不好，有可能因潮湿而断气。

汤色

判断白毫米银针的质量是否优良，观察汤的颜色是必不可少的。白色银针的新茶，汤的颜色是牙齿的白色，旧茶汤的颜色是红色的金色。压在年糕上，汤的颜色就变了。白毫米银针饼的新茶，汤的颜色是黄绿色。 白银针饼的老茶，经过岁月的打磨，提取的茶是红金色的。

好的白毫米银针，无论是老茶还是新茶，散茶还是煎茶，提取的茶汤都不是绿色的。只有在制茶技术不成熟、贮藏环境差的情况下，白毫米银针才会呈现绿色的汤色，或略带不自然的红色。另外，白毫米和香一起掉在茶汤里，仔细观察，浮在清汤里，但质量不好的白毫米银针汤很浑浊，无聊而不生气。

茶的味道

如果在外观、香味、汤的颜色等方面没有太大差异的话，茶友可以通过喝饮料来鉴别白毫米银针的质量，味觉是不会说谎的。优质的白毫米银针，味道新鲜甜高雅，光滑柔软。这种新鲜的味道来自茶叶中丰富的氨基酸、矿物质等养分。因为白毫米含有丰富的氨基酸，所以白毫米越丰富，茶汤的新鲜度就越强。

除了新鲜度，白茶的口感也清冽淳和。与那些茶汤薄，没有糊感，只有两三次味道的茶不同，白色银针的淳和感使茶汤在嘴里能感觉到一定的厚度。醇厚的醇厚感，从柔软的唇齿进入喉咙，非常光滑。