随着制茶技术的进步，茶的味道终于平静下来，不再皱眉。但是，当温热的茶在舌尖滚动，落到喉咙里的瞬间，你依然能捕捉到那淡淡的苦涩，像茶的记忆一样模糊。一个大人或成长，毕竟要像茶一样淡苦味。下面来讲讲茶毫。

白毫是生长在茶叶嫩芽表面的细毛，看起来干燥白皙。这是氨基酸的表现形式，具象化氨基酸。白茶中白毫米银针是完全发芽制成的，所以“毫香”和“毫味”更充分，但不能说其他等级的白茶没有“毫香”。

其实很多名茶都有茶毫米，茶毫米是茶树品种特性的表现，对茶叶外形起着重要的作用，能增进茶水质量，是幼稚和优质原料的标志，同时也是评价茶叶质量的重要因素之一。

白茶茶毫是怎么来的？

福鼎大白茶、福鼎大毫茶两个品种的特性是具有浓厚的绒毛，具有典型的鼎白茶质量风味。

从茶树上摘下的嫩芽尖，银白秀丽的毛丰富，其毫米芽肥沃，不仅赋予毛柔软，毛柔软的银衣服包裹的身材美感，而且赋予鼎白茶特有的颜色、香味、味道、形状良好的品质特色。

另一个重要的原因是白茶不炒不揉的制造技术，比较完整地保存芽上的绒毛，保持绒毛的原形颜色，其毫米香味清爽，最大限度地发挥了甜味酒精的特色品质。

因此，提取白银针时喝汤的时间一定要快，尽量不要用过滤器。那样的话，你就能看到茶的毫米浮在茶汤上。另外，也不是品鉴白的美丽的风景线。

白茶毫的作用是什么？

白茶毫的作用主要表现在两个方面，对树枝上的生叶，白茶毫毛具有保护和分泌功能，其基部有产生芳香物质的腺细胞。另外，体内游离氨基酸和粗纤维等成分的含量明显高于茶体，在这些成分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘焙后的柔软麦焦香，粗纤维有木质味，混合这些成分的香型是白茶米米

在一些品种中，茶毫的重量可以达到茶叶总重量的10%，不仅听起来白毫的氨基酸含量高于茶身，而且给白茶茶汤带来独特的“毫味”，口感清爽。

品尝白茶的话，茶毫太多，提取时会有点浑浊，但仅限于最初的2、3泡，不会影响茶的体验，所以没必要太在意哦。