与茶友交流时,茶友问:“为什么你的白毫银针比我的在外边买的更肥壮一些?”其实,白毫银针看起来瘦小,有很多原因决定,接下来就为茶友详解一二。
01外地银针
外地银针,顾名思义,即产自省外的白毫银针。作为植物的一种,茶叶受气候影响很大。而不同地区之间的气候差别很大,同一种植物在不同地区的生长情况自然会受到不同程度的影响。茶树喜欢湿热环境,在湿润的气候下成长,自然可以长得更好。白毫银针产量少,价格较贵,是一众老茶客的心头好。因此,一些外地茶农便将茶树从福鼎移植到外地栽种,之后采茶做茶。
但因气候原因,他们做出的银针个头瘦小,一点都不肥壮。这样的白毫银针,只看一眼,便知品质如何。茶树在不适合的环境内生长,可能就会发育不良,看起来就会比来自好产区,来自福鼎茶园的白毫银针更加瘦弱,这是先天条件导致的情况。
02牡丹王抽针而成白毫银针
在同等条件下,白毫银针的价格会比牡丹王的价格更贵些。于是,不少茶掌柜便将牡丹王抽针处理,把牡丹王的芽头摘下来当做白毫银针售卖。真正的白毫银针标准长相是“一旗一枪”,旗指的是护在芽头旁的小鱼叶,枪便是指芽头。白毫银针应该是圆润饱满的芽头,白毫密布,它的梗是短的,在小鱼叶下面一点点。相比之下,牡丹王的芽头就会秀长些,且因为剥掉了一片叶片的缘故,它的梗也显得更长。在白茶新国标里,对于牡丹王(特级白牡丹)的形貌特征就含有““芽头秀长”这四个字。
白毫银针一旗一枪,毫香更浓,汤水鲜爽,牡丹王一芽一叶或两叶,花香更重,汤水柔滑,各有千秋。但从价格方面来说,银针始终是略高的。茶友们要想辨别清白毫银针和牡丹王,可从芽头长度、肥胖程度,白毫密度和梗的长度这些方面入手。
瘦瘦小小的“白毫银针”,它或许根本名不副实。想要买到品质高的白毫银针,就得观察白茶的外观、香气、滋味,谨记“一旗一枪”这个防伪标志。另外还得注意白茶的产区、工艺、储存,这些因素缺一不可。各位茶友若是在买茶时,觉得那银针看起来不对劲,可得好好斟酌一番,认真判断。