泡茶也是循序渐进的操作，才能做出一杯口感优雅的茶汤。一些茶友在冲泡白茶饼时往往会忽略一些步骤，导致冲泡出来的汤的口感出现偏差。想要做出好的白茶饼，有五个步骤和细节需要注意。

第一步，撬饼。

撬下的茶饼最好的状态是像土豆一样的薄片。冲泡时，每片茶叶都可以被沸水浸湿，从而释放出风味物质。撬饼的时候可以用茶刀，也可以用茶针，但是撬的时候适当拧紧茶饼，一把茶刀就够了。从茶饼边缘找一个合适的起点，然后一手握着茶刀，一手固定茶饼，将茶刀刺入茶饼，到达合适的位置时轻轻提起茶刀。

第二步，烫壶温杯。

将采摘下来的茶饼放入茶则备用。接下来，用煮沸的纯净水冲洗白瓷碗、马克杯和茶杯。(白瓷碗标准尺寸100-110ml。)茶具使用前会用自来水清洗，但有些杂质或异味是清水无法去除的。火锅和暖杯既能保证茶具的清洁度，又能保证冲泡出来的汤味道纯正。并且，烫壶暖杯后，将干茶放入温热的盖碗中，趁热就能闻到熏香的味道。

第三步，注水。

加水时，可以握住白瓷碗的盖子和水壶开始加水。注水过程中，有两个要求(环壁注水和速度快)。

第四步，出汤。

快速出水是指从注水到倒出大部分茶汤的时间要控制在7-8秒内。如果是冲泡比较全的茶饼，可以不用滤茶器。只要在汤出来的时候尽可能的防止茶叶落入马克杯。而冲泡微碎的茶饼时，可以使用茶滤。将滤茶器放在公平杯上，用细滤网将碎茶堵住，使碎茶不允许进入茶汤释放风味物质，影响风味和美观。茶叶过滤器使用后，需要及时清洗，否则很难清洗茶渍和碎茶。如果不清洗，不利于下次使用。

第五步，沥干茶汤。

沥干时，可以迅速放下盖碗，重新调整出水口的大小，然后稍微排水。最后，你可以用盖碗上下摆动几下，确认是否已经排干。直到完全排干，才可以放下盖碗，品尝茶汤。

想要做出美味的茶汤，需要注意很多细节。比如茶饼不能太厚。否则很难泡出白茶饼的真正风味。一杯美味的茶汤，未必能让生活轰轰烈烈。但能带来内心的满足，平淡才是最真实的美。做一杯味道极好的茶汤，是一种意想不到的快乐。