寿眉，梗粗叶子宽，纤维粗，压实的寿眉饼叶子之间的间隙也相对较大，所以怎么也撬不开。人失手，马失蹄，撬开春天的寿眉饼，撬开白色的牡丹饼，稍微不注意，就容易撬开茶饼。不是所有人，所有的撬杆都可以保证不能撬开所有的撬杆。撬开一个完整美丽的茶包，它怎么把打破撬杠的茶包变成美味的泡沫？

白茶饼的哪个部位最容易被撬开（撬碎）？

白茶采摘标准，有白毫米银针、纯芽头、旗一发。白牡丹，一芽一，二叶，芽头秀长，叶细。寿眉，一芽三，四叶，芽头瘦，叶子大而粗。芽、茶梗、叶三者之间，叶最宽，但最薄，最容易被拉伸。我们撬开茶的时候，茶刀和茶针从一个点扎进去，然后举起茶面包。这样，芽头和茶梗最大限度地保持完全，薄而宽的叶子是最容易撬动的部位。

碎茶的话，口感有什么缺点？

撬开的茶饼提取后的口感必须比没那么撬开的茶饼差得多。主要是因为这个碎叶。任何茶叶，如果碎叶太多，茶汤都容易产生苦味。撬开饼时被撬开的白茶叶，破碎部分的叶比完整的叶，内质释放更快，更多，提取时如果不迅速喝汤，茶多酚和咖啡碱就会大量析出，茶汤的味道会变苦。

碎茶该选哪个茶具呢？

如前所述，煎饼多是破叶子，为了不使提取的茶汤味道苦，必须水快。那个提取的茶具的选择也需要满足茶汤快速出水的要求的器皿。因此，茶壶被排除了。因为茶壶在壶口出水，壶口有长度，汤出速度慢。沏茶的最佳茶具只有盖碗，那个碗盖和碗缘之间的间隙很大，茶汤可以迅速流入公路杯，茶汤泡茶叶的时间尽量减少。撬开不小心打碎的煎饼，茶友可以挑个碗沏茶。

另外，放撬开的茶饼需要茶过滤器。我们平时放白毫米银针和牡丹王的时候，不考虑用茶过滤。茶过滤在防止茶叶落入公路杯的同时，还会捕获一部分白毫。但是，在放入白茶饼，例如极端撬开的茶饼时，为了防止茶叶落入公路杯，建议使用茶过滤，以便泡在茶水中释放出有苦味的物质影响口感。

碎茶应该用多少水？

完全的茶叶，必须自然地用沸水提取，用沸水冲茶，香味变得更高，内质释放更多的汤感变得更光滑。但是，如果放入不小心撬开的白煎饼，茶的端出来时间就可以控制，如果能马上端出来的话，就可以用沸水端出来。如果不能控制沏茶的时间，可以适当降低水温到95度左右。对于不容易出水的人，这个温度会降低对茶叶的影响，茶水不会变得那么苦。选择合适的茶具，控制出水时间和水温，就可以撬开茶包，做对口的茶汤。