冬天的热气，恐怕是最暖和的风景。暖冬喝茶时，一定要看茶的热气。看着笃水，沏茶，闺蜜二三，茶香幽静，茶气盎然，欢声笑语，不禁春风抚摸脸颊，冬天的寒冷完全变成了温暖的意思。

但是，煮茶的方法不正确，进入误区，再好的茶也出不了好味道。沏茶要慢慢开发，必须用正确的方法烹调，才能表现出茶汤的独特魅力。今天这篇文章和大家谈谈煮白茶的三大误区，茶友日常煮饭时，可以避免这三大误区，正确煮饭茶。

误区1：煮新白茶

新白茶不要煮。 煮的话要煮一定年份的老白茶。煮新白茶的茶友可以知道新白茶煮的味道苦涩。为什么今年刚做的新茶质量很好，煮的茶汤却有苦味？这是因为新白茶经过萎凋、干燥，熟化时间短，内部含有的茶多酚、咖啡碱等物质依然处于活跃的状态。这些茶多酚和咖啡因等物质是引起苦涩感的重要因素。烧茶时，这些内在物质在沸水刺激下不断释放，苦涩感不断增强。新白茶本来的毫米波香和花香被涩取代，茶香变淡，茶汤苦，饮用体验不好。因此，用新白茶泡茶，再好的新白茶也没用。

煮白茶，还是建议用年白茶煮。煮的茶汤味道光滑甜美。 老茶在保存过程中不断成熟，茶多酚、咖啡碱等内涵物质不断转化，沉淀了特有的陈香和药香。这种用老白茶煮的茶汤清新爽口，成熟的风味加上独特的药香，又甜又软，所以进入喉咙恢复甜味。

误区2：铁壶煮茶

沏茶的茶具也很讲究，茶具的搭配错误的话，茶的味道也会改变。铁壶不适合煮白茶、金属材质的铁壶，容易与茶叶内质物反应，影响茶汤的味道。市场上很多铁壶采用多种金属合成，材质不保证，还有明显的铁臭和铁锈味。清香的白茶夹杂着异味，只会味道奇怪。铁壶永久后，容易生锈，水垢沉淀，煮白茶，同样破坏白茶的清香。好的老白茶，味道长而有力，香味应该是怡人的，但是用铁壶这样煮的话，反而变得没有白茶本来的曼味了。

误区3 :煮白茶越长越香

沏茶的时候，热水讲究“快”字，煮白茶也一样。壶里的茶水沸腾后切断电源，停止加热，壶里的茶水不沸腾时，倒茶水。煮老白茶并不是说煮茶的时间越长越好。烧茶的时间过长的话，茶叶内的大量茶多酚和咖啡因等物质就会被释放出来，茶汤的味道会变重。通常，茶友们在家烧茶时，可以根据茶汤颜色的变化来判断烧茶的时间。茶汤沸腾，变成红金色或更深的颜色时，这壶茶煮了。没必要再煮久了。煮新白茶、滥用茶具、煮茶时间过长是煮白茶的三大错误区，避开这三大错误区后，正确的煮茶方法怎么办？首先，你可以选择合适的白茶，陈白茶和老白茶。其次，最适合烧茶的茶具是玻璃瓶，是透明的材质，在烧茶的过程中，可以迅速看到茶水颜色的变化、茶叶的舒展状态、水的沸腾状况等茶壶的茶叶、茶汤的状态，判断停止加热的时间。玻璃瓶还能完全保留老白茶独特的茶香，表现老白茶原汁原味。而且那个壶壁很细很光滑，茶垢也很难残留。烧茶的时候，用玻璃瓶把水煮沸后，可以沏茶。煮一会儿，就会出现汤细白茶最完全的新鲜、甜腻的风味。