寿眉，是以菜茶有性集体茶树芽叶制成的白茶，又称作贡眉，是中国的传统名茶。菜茶茶芽制成的毛茶称为“小白”，而小白便是用来制造寿眉的。通常上品称为贡眉，质量优于寿眉，近年来则一般通称贡眉。

备具：将贡眉冲泡时的用具逐一端到扮演台上。

备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉流清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

赏鲜叶：贡眉鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

温杯：倒入少量开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

置茶：用茶匙取贡眉少量置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

滋润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，意图是滋润茶叶使其开始打开。

运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

冲泡：冲泡时选用回旋灌水法，能够欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

奉茶：用茶盘将刚沏好的贡眉赠给到宾客面前。

品茶：品饮贡眉先闻香，再观汤色和杯中上下起浮玉白通明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甜美，口齿留香。

观叶底：贡眉与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的通明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底能够看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

收具：客人品茶后离去，及时收具，并向宾客致意送行。

寿眉白茶是白茶家族的重要成员，也是白茶中的精品，它茶香浓郁耐泡性强而且回甘显着，这种茶叶保存时刻越长营养价值越高，保健成效也会愈加超卓。不过想品尝到色香味齐全的寿眉茶汤，想让它发挥最好的摄生成效一宁要把握它的正确泡法。