白茶发酸的，有那么多神秘的原因吗？从根本上来说，它是受损的。其实大多数情况下，食物中的酸味都是在一定的温度和湿度下过度发酵造成的。

比如日本食品店经常吃的纳豆。虽然它的营养价值很高，但很多人还是无能地接受它，闻到臭味，突然就没胃口了。纳豆的生产是通过发酵制成的豆制品。白茶的酸味是由于潮水过度发酵的结果。

要知道白茶是微发酵茶，发酵程度极其轻微。工艺简单，萎凋干燥，主要目的是让茶叶中多余的水分和物质尽可能的离开身体。

因此，白茶的微发酵不应加剧。在精湛的工艺下，白茶能呈现出原汁原味、清新醇厚、香清的风味特征。

其中，一点酸味都没有。但是，只有白茶储存不当，营养成分受损，发酵过度，才会出现异常的酸味。酸味的白茶不值得再喝了。

毕竟不能吃变质的食物，也不提倡喝变质的白茶。谁知道它会对你的健康产生什么影响？万一有战士想试试，请记得准备肠胃药。

可见所谓好闻的酸味和不好闻的酸味根本就是无稽之谈。说白了就是酸。怎么可能是好是坏？至于有些酸味，有些酸味比较淡，但变质程度不同。