夏天又热又潮湿，要把白茶保存好不容易。在这样湿热的环境下，几乎所有的东西都容易变质。如果白茶被水分破坏了，能不能晒干再继续喝？还是撬掉发霉的边缘？接下来，为茶友们一一解答这些问题！

严重受潮的白茶可以保存吗？

潮湿的白茶香气、口感、品质突然下降，自然无法挽救。白茶受潮后，很多茶友都想晒晒太阳，让茶叶再次变干。日光萎凋是白茶制作过程中的关键步骤之一。绿茶采摘后，从地里撒出来，放在水筛上晒干。通过温和的阳光照射，鲜叶中多余的水分大量蒸发，茶叶中的咖啡因、茶多酚等物质也大量排出，产生越来越多的有益物质。因此，一些茶友想以阳光的凋谢为参照，再次“枯萎”潮湿的白茶。但这是两码事。白茶制作时需要充足的阳光，但并不意味着存放时可以晒。相反，制作白茶后，必须密封，避光保存。如果大量的光线照射在茶叶上，茶叶中的有益物质会被氧化，营养物质会被破坏。湿度和高温加剧了白茶的发酵，白茶自然会变质发霉。

其次，将潮湿的茶叶晒干确实可以蒸发茶叶中的水分，但茶叶中的内含物也大量被破坏。即使茶叶再次变干，也不再能达到原来的品质。干燥潮湿的白茶时，相当于将茶叶暴露在空气中，也有可能不自觉地将外界的沙子、灰尘等杂物混入其中。

撬掉发霉的部分，剩下的还能继续喝吗？

发霉的茶叶，无论只是部分发霉还是完全发霉，都不建议继续饮用。甚至有一部分发霉的白茶饼，表面上看起来只有边缘发霉，中间也没有太大的区别，但实际上，整个饼都发霉了。正常情况下，白茶如果有霉味或长毛，说明其变质程度非常严重，不仅是香气和口感完全缺失，品质下降，而且霉菌可能超标，容易对身体产生不良影响。这也是医生不建议我们再吃一些烂苹果的原因。优质白茶饼价格不低，舍不得丢弃，这是人之常情。但与此同时，我们也应该知道如何做出选择。不要本末倒置，因为喝茶会让身体受罪？

夏季高温高湿是白茶变质的高发季节。但除了外在原因外，白茶的变质也与我们自身的存茶习惯密切相关。无论是南方还是北方，无论是春、夏、秋、冬，白茶的储存都要密封、干燥、避光、阴凉、无异味。夏季存放白茶时，需要多花心思让茶叶存放环境“干”和“凉”。当室温控制在25左右时，可以为白茶创造一个适宜的凉爽环境，适合长期陈化。适合存放茶叶的环境湿度最好在45%以下，这是一个相对安全的范围。特别是家里有大量茶叶的茶友，担心自己的白茶在夏天会受潮，也可以买除湿机帮助控制湿度。