要点一：尽量把茶饼撬成薄片。

将茶饼挤压成薄片，冲泡出来的茶汤风味更佳。在冲泡过程中，薄茶饼能更好地与水接触，风味物质释放更均匀，冲泡出的茶汤风味更好。但如果冲泡厚茶饼，茶饼与开水接触较少，难以释放风味物质。这样一来，泡出来的茶汤就会有轻微的味道，而且味道很差。在各种因素相同的情况下，煎饼做的茶汤会比厚饼更有风度。

要点二：喝多少撬多少。

茶友可以根据自己用的碗的大小来撬蛋糕。例如，陈平，一个村民，使用了一个容量约为100-110毫升的标准碗。泡茶时，她只需要撬5克茶饼。撬下5克茶饼后，将剩余的茶饼密封保存，让其继续陈化。有些茶友喜欢撬开整块茶饼，储存在罐子里，方便冲泡。个人不推荐这种做法。如果将茶饼全部撬开存放，会增加茶饼受损的概率。一个完整的茶饼与空气的接触面积较小，完全撬开时，与空气的接触面积会成倍增加。这样空气中的水分子就会利用这个机会潜入茶饼，影响其质量。为了茶饼，喝多少撬多少为宜。

第三点：马上喝掉你撬下的茶饼。

撬开茶饼，直接冲泡就能感受到它最美妙的香味。如果把茶饼撬开放在一边，而不是马上喝，茶饼的味道就会大打折扣。直接暴露在空气中的茶饼会逐渐扩散到空气中。如果放久了，汤里的香气会变得有点淡，层次会变得不浓郁。另外，裸茶饼在水分子眼里就像一个甜饼。水分子会不断潜入茶饼内部，与其风味物质发生反应，只会导致风味物质的破坏。面对高品质的茶饼，适时饮用才是王道。不要等到它的质量变坏了才喝。那时候还不算最好。一个应该永远持续下去的时刻，在我不知不觉中来了又走了。