喝白茶最迷人的不是它的工艺。相反，因为白茶的制作工艺似乎太简单，在世人眼中，这种简单的制茶工艺毫无技术含量。然而事实并非如此。乍看之下，萎凋、干燥等制茶操作要真正做到才容易。然而，白茶最吸引人的是它丰富的变化。千变万化的香气和口感，每一季都渗透着不同的风味。

对比新白茶和老白茶，认为白茶越长，新茶越贵，老白茶一定比新茶更值钱。等新茶，慢慢攒到老，要花很多时间存茶。考虑到茶叶存放成本，大多数情况下，老白茶一般比新茶略贵。但是“老白茶肯定比新的贵”，这就犯了逻辑错误。

第一，产区

除了年份，决定一个白茶价格和价值的因素还取决于产地和工艺。尤其是在产地环境中，是先天条件决定了一个好茶的品质。关于“岁够大”这一点，可以通过后期的岁月老化，在后期改变。然而，生产区的环境是一个家庭的起源，在这里茶总是不可分割的。没有好的原料，就不能自然生产好茶。即使经过后期多年的存放，用这种方式制作的白茶也很难表现出浓郁的香气、浓汤顺滑、滋味醇厚甘甜的特点。

第二，工艺

白茶的工艺，看似简单，实则复杂，对泡茶者的技艺非常考究。有的制茶师可以加工出一批品质相近的鲜茶叶，鲜、醇、甜、鲜、清亮、汤滑。但有的制茶人只能做出香气淡、茶味薄、苦味重、鲜爽味不明显的茶。这背后，体现了“精湛的工艺”对白茶品质的加持。越简单的东西越难。做工差的白茶，无论新旧，都没有购买价值！

第三，储存

那些视白茶为珍宝的人，一定要用心去“收”与“藏”。从细节上可以看出真正的篇章。

第四，品类

决定白茶价格的因素远不止一年。除了年份，还包括生产环境、加工工艺、茶叶储存、白茶类别、包装成本、宣传成本等等。所以从出发点来说，老白茶肯定比新茶贵，这根本就是个伪命题。根据不同的采摘标准，白茶不同于白针、白牡丹和寿眉。这三种白茶在外观、产量和价格上是不同的。总的来说，在其他方面，从价格来看，白毫银针>白牡丹>寿美。白茶中，物以稀为贵，质量越好价格越高。而不是一味的鼓吹“老”，越老越贵，这种逻辑根本不合理！