新手需要区分春白茶的种类。春白茶不是茶的一种,而是多种白茶的总称。在春季白茶中,常见的种类有白毫银针、白牡丹和春寿眉。
白毫银针是春天采摘的最早的白茶。经过一整个冬天的沉默,在适当的时候,生成死了。白毫银针是由大白茶或水仙茶品种的单芽萎凋干燥而成的一种白茶。
购买白毫银针时,切记是单芽,不是单芽。如果找到某个白色银针,它只有光秃秃的芽头,不如不买这个茶。
白毫银针的标准外观是‘一旗一枪’,饱满的芽头旁边会有一片小鱼叶。所以,只有芽头,没有小鱼叶的“白毫银针”,未必是真正的白银针。
白牡丹,紧跟在银针后面。
白牡丹是一种白茶,由一芽一叶两叶的大白茶或水仙茶品种经萎凋和干燥制成。其标准外形为一芽一叶或二叶,芽头饱满,叶窄,茶梗短而嫩。超级白牡丹,又名牡丹王茶梗,几乎可以忽略不计。容易和白牡丹混淆的是《春守梅》。
寿眉是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩枝或嫩叶为原料,经萎凋、干燥而成的一种白茶。春寿美的采摘标准是一芽三叶四叶,芽头美观,叶比白牡丹宽,茶梗略长。有些人很容易把《春寿美》误认为是白牡丹。同等条件下,白牡丹的价格会略高于春寿美。以白牡丹的价格买春寿美是劣势。
所以,为了避免亏损,最好的政策是在购买春白茶之前,先认清三大常见品类。